那么，不銹鋼廚房設(shè)備應(yīng)該怎么保養(yǎng)呢？重慶食堂設(shè)備告訴你：      1、不銹鋼灶具要常常反省可否漏火。      2、準(zhǔn)時(shí)用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干。      3、不要常常往返挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等裝備，特別是應(yīng)用地板滑動(dòng)。      4、防止醋、料酒等各類(lèi)液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實(shí)時(shí)用凈水沖刷，并擦干。重慶商用廚房選擇用不銹鋼材質(zhì)的好處：      1、 防火，耐高溫。      2、 抗擊性好，硬度高，耐磨。      3、 不銹鋼質(zhì)料環(huán)保，不會(huì)有輻射。      4、 變色，外面光明如同新的一樣。      5、 好洗濯，沒(méi)有衛(wèi)生死角，好保養(yǎng)。      6、 相比較其余質(zhì)料，不銹鋼質(zhì)料是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的。      7、 防滲透性好，耐酸，耐堿，耐性好，外面強(qiáng)度高。      對(duì)于重慶廚房設(shè)備的保養(yǎng)總歸是一個(gè)比較麻煩的義務(wù)，對(duì)于不銹鋼廚房裝備的保養(yǎng)要長(zhǎng)時(shí)間的保持，才能延長(zhǎng)重慶廚房設(shè)備的應(yīng)用壽命及衛(wèi)生。

2020-11-28

一、策劃      重慶食堂設(shè)備在做廚房工程的第一步是工程策劃，這涉及到餐飲類(lèi)型的具體定位，看你經(jīng)營(yíng)的餐飲項(xiàng)目是什么，具體是酒店、飯店、還是中央廚房，根據(jù)具體的餐飲類(lèi)型定位來(lái)策劃。因?yàn)榫频陱N房工程和食堂、中央廚房工程是不一樣的，具體類(lèi)型的方案也是不一樣的，具體情況具體分析。二、設(shè)計(jì)      如果對(duì)廚房的設(shè)計(jì)要求較高，可以找廚房設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司做付費(fèi)設(shè)計(jì)。如果以實(shí)用為主，主要目的為采購(gòu)廚房設(shè)備，那么可以找廚房設(shè)備工程公司設(shè)計(jì)，他們的設(shè)計(jì)作為廚房設(shè)備工程的附屬服務(wù)通常是免費(fèi)的（在以達(dá)成合作為目的的前提下）。三、采購(gòu)      設(shè)備采購(gòu)就是找廚房設(shè)備工程公司報(bào)價(jià)作為參考，客戶(hù)可以多找?guī)准覐N房設(shè)備工程廠家報(bào)價(jià)，然后選擇適合自己的廠家采購(gòu)。由于這個(gè)行業(yè)的價(jià)格是不透明的，因?yàn)槊考覐N房廠家的報(bào)價(jià)模式是不同的，所以多找?guī)准覐N房設(shè)備廠家報(bào)價(jià)是很有必要的。四、安裝      采購(gòu)?fù)陱N房設(shè)備后就是安裝和調(diào)試了，在進(jìn)行廚房設(shè)備安裝之前，廚房工程公司會(huì)提前到現(xiàn)場(chǎng)勘察，以確保廚房設(shè)備能夠順利的進(jìn)場(chǎng)安裝調(diào)試。安裝的時(shí)候需要根據(jù)之前設(shè)計(jì)的圖紙進(jìn)行合理的布局，要注意每個(gè)安裝。五、運(yùn)營(yíng)      當(dāng)設(shè)備都調(diào)試完之后廚房進(jìn)行到正常的運(yùn)營(yíng)階段，有的飯店或是酒店會(huì)生意很火，這時(shí)的廚房設(shè)備要保證運(yùn)行正常，這樣才能不耽誤餐廳的正常營(yíng)業(yè)，如果運(yùn)營(yíng)中有設(shè)備因?yàn)槟撤N原因壞了，要及時(shí)聯(lián)系廚房設(shè)備工程公司的維修人員。六、售后      重慶廚房設(shè)備工程公司的售后服務(wù)是很重要的，一般的重慶廚房設(shè)備廠家免費(fèi)的維保期都是一年，就是說(shuō)在一年內(nèi)如果設(shè)備出現(xiàn)任何情況，廠家的維修技術(shù)人員都會(huì)給維修，做及時(shí)的處理，不能影響整個(gè)廚房的運(yùn)作。等到售后維保期滿后，使用方可酌情考慮是否和重慶廚房設(shè)備廠家續(xù)簽維保合同（也就是通常說(shuō)的維修保養(yǎng)合同），當(dāng)然使用方也可以自己找專(zhuān)注做維修工程的廠家來(lái)合作。

2020-11-28

      1、爐具的風(fēng)管接駁處，應(yīng)打玻璃膠密封，不允許有漏風(fēng)現(xiàn)象。      2、設(shè)備擺放完畢后，需要將一些死角位置用拼板補(bǔ)位，以免留下衛(wèi)生死角。      3、燃油爐具的排煙管，應(yīng)引入耐火磚煙道內(nèi)，并設(shè)煙道導(dǎo)流板，爐具排煙管與煙道的連接處，必須用耐火材料加以密封處理。      4、砌爐膛必須用耐火磚和由水泥：河砂：耐火泥=1：2：3的比例與水調(diào)成的泥漿，不得改用其它非耐火材料替代，泥漿攪拌盡量室外進(jìn)行。      5、鋪設(shè)爐磚時(shí)，應(yīng)注意爐磚的擺放。小炒爐需條磚27塊，扁磚12塊；湯撐爐需大磚50塊；矮仔爐需條磚20塊；大炒爐需大磚20塊，薄磚40塊。      6、水、電、燃?xì)庠O(shè)備的安裝需要符合國(guó)家和地方的相關(guān)法律法規(guī)和安裝規(guī)范，如《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域振動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)》等。      7、所有爐具燃?xì)夤艿劳瓿善浒惭b后，必須用專(zhuān)業(yè)試漏工具測(cè)試是否有漏氣現(xiàn)象。如用水柱器加壓到280mm時(shí)，關(guān)掉所有閥門(mén)過(guò)10分鐘后打開(kāi)水平。沒(méi)有下降或下降（0.2mm）為正常。      8、按照重慶廚房設(shè)備既定的設(shè)計(jì)位置，將爐具搬運(yùn)就位，逐臺(tái)調(diào)整，做到四腳支點(diǎn)落地?zé)o晃動(dòng)，并用水平尺調(diào)平爐具，爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一，爐沿上標(biāo)高810mm。有多臺(tái)爐具，如果需要用焊接進(jìn)行連接，必須采用氬弧焊，焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理。

2020-11-28

一、水槽保養(yǎng)      廚房水槽的水封邊處是一個(gè)最容易藏污納垢的地方，每天洗碗結(jié)束后，只要徹底清洗這一區(qū)域就可避免。二、廚房五金配件的保養(yǎng)      鍋具需擦干或烘干才可以放入柜體內(nèi)，這樣可以防止水滴直接觸摸廚具柜體的五金，如此便能延長(zhǎng)五金的運(yùn)用年限。三、模塊式集成灶保養(yǎng)      1、在做模塊式集成灶保養(yǎng)或修理時(shí)需先將插頭拔掉，避免觸電。      2、模塊式集成灶更好的保養(yǎng)辦法即是日常使用后用干布沾點(diǎn)清潔劑擦洗機(jī)體外殼及擋煙板，當(dāng)集油盒達(dá)8分滿的時(shí)候應(yīng)該及時(shí)倒掉，以免溢出，同時(shí)也應(yīng)該定時(shí)進(jìn)行內(nèi)部清洗，只需在觸摸屏上按清洗鍵即可。四、櫥柜臺(tái)面保養(yǎng)      1、櫥柜臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)用濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺(tái)面，則可運(yùn)用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以畫(huà)圓周的方式輕輕擦拭，相同的方法也可以用于被香煙灼燒的情況。      2、注意不要讓粗糙的化學(xué)品，如：染料剝離劑、松香油、丙酮等直接觸摸臺(tái)面，或是將熱鍋直接放置臺(tái)面，這些行為都會(huì)損壞臺(tái)面外表，故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊或其他隔熱的事物。五、櫥柜保養(yǎng)      1、開(kāi)關(guān)門(mén)板不宜過(guò)分用力或是超越開(kāi)門(mén)視點(diǎn)（110度），鉸鏈及其他金屬部分，應(yīng)該防止水漬長(zhǎng)時(shí)間積留。      2、櫥柜定時(shí)的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液體擦洗，鍋具碗盤(pán)等事物盡量擦干后再放入柜體，同時(shí)需要防止尖利物品直接刮傷外表，勿用鋼刷沖洗。      3、日常清潔以微濕抹布擦洗即可，若遇較難擦洗的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。不能直接或長(zhǎng)期對(duì)著柜體沖水，避免板材因濕潤(rùn)而損壞，故柜體外表沾有水漬，也應(yīng)該立即用干抹布擦干。六、灶臺(tái)保養(yǎng)      1、每周將爐內(nèi)的熄火針、點(diǎn)火針擦洗潔凈，并定時(shí)的用鐵絲或牙簽之類(lèi)的疏通火孔。      2、日常使用之后應(yīng)當(dāng)立即用廚房油污清潔劑擦洗臺(tái)面，避免長(zhǎng)期積存臟污，日后清洗困難。      3、灶具與窗戶(hù)的距離至少30厘米以上，防止強(qiáng)風(fēng)吹滅，而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為60-75厘米。      4、當(dāng)煤氣爐發(fā)作飄火或旺火時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，避免煤氣外泄，同時(shí)還要定時(shí)查看煤氣橡皮管是否松脫、裂開(kāi)或漏氣。

2020-11-28