重慶工廠廚房設(shè)備的切面機(jī)能隨壓面滾筒同步移動，使之壓出來的面條光滑，減少滾筒的磨損，延長機(jī)器的年限，適合高質(zhì)量用戶的需求。壓面、切面一機(jī)兩用。那么我們在使用時應(yīng)該注意些什么呢？重慶工廠廚房設(shè)備為大家解答。使用切面機(jī)時的注意事項及安全保養(yǎng)：      1、使用前應(yīng)在等電位接線端子標(biāo)記處接通地線，重慶工廠廚房設(shè)備的切面機(jī)不可以用噴水管沖洗。      2、開機(jī)前應(yīng)查看軋輥面和絲刀上無面類以外的其它雜物，尤其使用的抹布、毛刷等；機(jī)器運轉(zhuǎn)時極易將手帶入輥內(nèi)，擦試機(jī)器必須切斷電源。運轉(zhuǎn)時也不可用木棒等工具協(xié)助入面，以上不安全操作行為易導(dǎo)致人身傷害和機(jī)器損壞。      3、新機(jī)器進(jìn)行空載磨合可延長使用壽命，磨合時軋面輥及絲刀表面涂食用油，絲刀兩端油孔及絲刀齒輪和側(cè)罩內(nèi)齒輪面滴機(jī)械油，注意少滴勤滴，磨合時間在1小時以上，正常工作保養(yǎng)只在絲刀油孔及齒輪上和側(cè)油孔每班加兩次機(jī)械油，滴油時搖動帶輪軸頭，每轉(zhuǎn)兩圈滴兩滴，3次即將箱內(nèi)齒輪滴勻，不可多滴，以免飛濺下流，機(jī)內(nèi)各軸承及其它每3個月大修時涂鈣甚脂潤滑油。      4、重慶工廠廚房設(shè)備的切面機(jī)試運轉(zhuǎn)或磨合時觀察有異常噪音應(yīng)及時排除。      5、調(diào)整面片厚度時，一定要先停止軋面，然后再搬運偏心手柄（手輪）且兩手柄（手輪）同時搬運。      6、切條時面片厚度不要太厚，面片壓延比不要過大，以增加面條質(zhì)量，切條面片厚度在1.2-1.8mm為宜。      7、使用完畢后應(yīng)將機(jī)器清理干凈，尤其軋輥面和絲刀面上，殘存的干面渣等將使輥面軋出疤痕和破壞絲刀。      8、切條絲刀的放入與取出必須在切斷電源時操作，嚴(yán)禁用手觸摸軋輥及絲刀等運轉(zhuǎn)件，防止發(fā)生傷人事故。      9、所有運轉(zhuǎn)部位軸承及所有電器原件經(jīng)嚴(yán)格篩選，用戶在更換時，應(yīng)選用同一型號及質(zhì)量級別，不可代用。      10、切面機(jī)重要零件為軋面輥與絲刀，更換時應(yīng)用本廠件。測繪加工的仿制品從材料的選用、加工工藝，關(guān)鍵尺寸精度達(dá)不到原設(shè)計要求影響產(chǎn)品質(zhì)量和本機(jī)使用壽命。      11、如果遇到不能自行解決的問題，則需要聯(lián)系重慶工廠廚房設(shè)備的專業(yè)維修人員處理。      以上就是重慶工廠廚房設(shè)備的切面機(jī)使用注意事項，重慶工廠廚房設(shè)備再次提醒大家，機(jī)械設(shè)備在使用時一定要注意安全。

2020-12-07

      貴州廚房設(shè)備的全自動油炸機(jī)主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，適用于的產(chǎn)品有蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。特點是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。      油炸機(jī)的出現(xiàn)，人們開始接受油炸食品，越來越多的人會選擇油炸食品。那么油炸機(jī)在技術(shù)上有什么要求呢？貴州廚房設(shè)備為大家整理了以下要求。      1、油炸機(jī)殼體溫度≤45°C。      2、油炸機(jī)應(yīng)符合GB16798《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》的規(guī)定。      3、烹炸食品合格率應(yīng)≥80%.合格品品質(zhì)應(yīng)符合GB16565-2003標(biāo)準(zhǔn)要求。      4、外觀質(zhì)量，表面處理的零件應(yīng)色澤均勻，無起泡、起層、斑點、銹蝕等缺陷。      5、動力電路導(dǎo)線和保護(hù)接地電路間施加500Vd.c.時測得的絕緣電阻應(yīng)不小于1M9。      6、安全防護(hù)，油炸機(jī)應(yīng)有安全防護(hù)裝置，要加貼警示標(biāo)志特別要防止?fàn)C傷、防火、防漏電。      7、溫度控制，油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度調(diào)整梯度應(yīng)≤2°C;油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度升速≥6C/min。      8、設(shè)備應(yīng)耐熱、耐化學(xué)和機(jī)械作用，易于清洗、消毒及應(yīng)符合食品衛(wèi)生和要求;設(shè)備的顏色不應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評估造成影響。      9、油炸機(jī)炸制的食品，不能因油炸機(jī)的原因，而導(dǎo)致酸價、過氧化值、羰基價、總砷、鉛、微生物指標(biāo)超過GB16565-2003標(biāo)準(zhǔn)要求。      10、用于設(shè)備表面的零部件應(yīng)具有良好的加工工藝性能：可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5. 19油炸機(jī)所采用的熱源（加熱或燃燒）系統(tǒng)，應(yīng)符合相關(guān)生產(chǎn)許可規(guī)定，其中包括電、燃?xì)狻⑷加?、煤（炭）?nbsp;     11、油炸機(jī)的電路控制系統(tǒng)應(yīng)安全可靠、動作準(zhǔn)確，各電器接頭應(yīng)聯(lián)接牢固并加以編號；操作按鈕應(yīng)靈活，并有急停按鈕；指示燈顯示應(yīng)正常，應(yīng)符合GB5226.1的要求；油炸機(jī)內(nèi)的導(dǎo)電線不得裸露。     以上就是貴州廚房設(shè)備為大家整理的關(guān)于油炸機(jī)要求的全部內(nèi)容，若有其他疑問歡迎來電咨詢。

2020-12-07

　　醫(yī)院廚房設(shè)備的蛋糕展示柜標(biāo)準(zhǔn)濕度通常來說，做好的蛋糕都必須放入蛋糕展示柜或冷藏用的蛋糕展示柜來保存。室溫下的蛋糕雖然可以保存二到三天，但是經(jīng)過冷藏保存的蛋糕不但可以延長保存期到五至七天，而且也會更加美味。冷藏用蛋糕展示柜的柜內(nèi)溫度一般保持在+2～+8度之間，同時為了讓蛋糕保持更新鮮和松軟的口感，蛋糕展示柜還要控制柜內(nèi)的濕度，確保濕度在80-90％之間。接下來醫(yī)院廚房設(shè)備就教教大家正確日常維護(hù)和使用蛋糕展示柜。一、蛋糕展示柜的正確的使用方法：　　1、保存食品時，食品不要離出風(fēng)口太近?！　?、蛋糕展示柜放在使用環(huán)境較好，通風(fēng)較好的地方，環(huán)境溫度不超過34攝氏度?！　?、蛋糕陳列柜使用時，應(yīng)盡量減少開門次數(shù)，縮短存取食品的時間。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入陳列柜?！　?、醫(yī)院廚房設(shè)備的蛋糕陳列柜除霧開關(guān)一般情況下應(yīng)處于斷開狀態(tài)，待正面玻璃有水珠凝露時才將除霧開關(guān)置于接通狀態(tài)，除霧后重新置于斷開狀態(tài)?！　?、新購買或搬運后的陳列柜，應(yīng)靜置2至6小時后再開機(jī)。使用前，先進(jìn)行2至6小時空箱通電運行。停機(jī)后不可立即啟動，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機(jī)。二、蛋糕展示柜日常維護(hù)：　　1、定期清掃壓縮機(jī)和冷凝器?！　?、蛋糕柜陳列長時間不使用時，應(yīng)拔下電源插頭，將箱內(nèi)擦拭干凈，帶箱內(nèi)充分干燥之后，講箱門關(guān)好?！　?、定期對蛋糕陳列柜進(jìn)行清潔（每2個月至少1次）。清潔冰箱時先切斷電源，用中性清洗劑和水輕輕擦洗，然后蘸清水將清洗劑拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、天那水、開水、油類、刷子等清洗冷庫陳列柜?！　∫陨暇褪轻t(yī)院廚房設(shè)備為大家介紹的關(guān)于蛋糕展示柜的相關(guān)知識，希望能對您有所幫助，如若還有其他疑問，歡迎來電咨詢醫(yī)院廚房設(shè)備。

2020-12-07

      感應(yīng)爐分感應(yīng)熔煉爐和感應(yīng)加熱設(shè)備兩類。前者用于物料的熔煉或保溫，爐料最終呈液態(tài)狀；后者用于物料的加熱，包括物料整體均勻加熱、表面加熱或局部加熱。屬于重慶廚具中的新起之秀，今天重慶廚具就為大家介紹關(guān)于感應(yīng)爐的知識。一、清潔、衛(wèi)生、舒適      玻璃陶瓷表面頂部封入不銹鋼工作面確保更高清潔度。感應(yīng)表面項部不采用較低溫度聚熱（不同于傳統(tǒng)玻璃陶瓷炊具），這意味著殘留食品或產(chǎn)品不會粘鍋，從而大大降低清潔難度。二、有效性和生產(chǎn)效率      感應(yīng)板檢測到容器時才會運行。對周圍環(huán)境的熱輻射降至更低，且僅集中于容器底部。此項技術(shù)的有效性和節(jié)能性是選擇該產(chǎn)品時需重點考慮的重要因素。三、感應(yīng)爐的一般特性：      1、6mm厚玻璃陶瓷全密封至2mm厚AISI304不銹鋼表面頂部內(nèi)。      2、激光切割接頭，自動焊接拋光。外觀看不到任何螺釘。      3、烹飪區(qū)以直徑280mm的圓形印刷絲網(wǎng)劃分，每個區(qū)域功率5kW,可快速加熱，非常適合按菜單點菜服務(wù)。      4、利用能量調(diào)節(jié)器實現(xiàn)10個功率等級的完美烹飪控制，較低功率用于慢火烹飪，較高功率用于快速上菜。      5、僅向容器所在區(qū)域提供能量，玻璃陶瓷剩余表面仍保持較低溫度。      6、檢測到容器后才會運行，移除容器后停止加熱。      7、節(jié)能效果顯著（能耗同燃?xì)馊紵飨啾冉档?0%左右）。      8、熱量主要集中于受熱容器底部，可有效減少熱輻射和擴(kuò)散，能夠迅速達(dá)到烹飪所需溫度，打造更加舒適的工作環(huán)境和氛圍。      9、過熱安全防護(hù)。錯誤診斷（閃光燈）。      10、高溫搪瓷鑄鐵煙道保護(hù)器。      關(guān)于感應(yīng)爐，重慶廚具就介紹到這里啦，如果您對重慶廚房設(shè)備有疑惑，歡迎來電咨詢。

2020-12-04

      隨著生活水平的不斷提高，人們對日常的飲食要求更高，而廚房里每天的煎炒烹炸使得廚房里到處都充滿了油垢。如果油煙不及時清理，油污就會凝結(jié)，難以清理，而且油垢特別容易沾上空氣里面細(xì)菌，成為細(xì)菌繁殖的溫床，還有未經(jīng)處理的食材所帶的細(xì)菌，對食物造成污染，危害家人的健康。廚房最常出現(xiàn)的細(xì)菌有大腸桿菌和金黃葡萄球菌，容易引起腹瀉，嘔吐，體質(zhì)較弱的孩子和老人家們都會比較容易被感染。重慶食堂設(shè)備提醒大家要注意廚房細(xì)菌的滋生，提防病從口入。同時重慶食堂設(shè)備為大家整理了一些關(guān)于重慶廚具的消毒殺菌小妙招。1、抹布消毒殺菌      全球衛(wèi)生委員會發(fā)起的研究發(fā)現(xiàn)，40％的食物中毒案例是由于家里的衛(wèi)生條件太差造成的。家里那些經(jīng)常被觸摸的過半以上的物品都布滿了大量的有害細(xì)菌，抹布就在其中之列。      中國人的廚房通常是以油膩著稱，而廚房抹布更是油膩中的代表。可偏偏不少人對這樣的抹布有極大的寬容，有的家庭抹布使用期限更是長達(dá)一年之久。同時，人們習(xí)慣把廚房抹布隨手放在水池邊或堆放在操作臺上，也有人掛在墻上。但是這些地方都極為潮濕，這又為細(xì)菌繁殖提供了絕佳的場所。一項調(diào)查結(jié)果顯示，在抽樣搜集的抹布中，發(fā)現(xiàn)19種致病菌，包括大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、念珠菌等。當(dāng)你奮力用抹布擦拭碟碗或柜子時，你不過是把細(xì)菌從一個地方“轉(zhuǎn)移”到另外一個地方罷了。抹布上的細(xì)菌，能直接導(dǎo)致人體發(fā)病，抵抗力較差的老人小孩，很容易受到細(xì)菌的侵害，常給抹布消毒，是每一個家庭成員應(yīng)注意的事項。      抹布消毒方法：用納米銀家居除菌劑噴涂于抹布表面，噴涂均勻 、徹底，待到自然晾干即可。2、抽油煙機(jī)消毒殺菌      廚房里每天的煎炒烹炸使得廚房里到處都充滿了油垢。如果油煙不及時清理，油污就會凝結(jié)，難以清理，而且油垢特別容易沾上空氣里面細(xì)菌，成為細(xì)菌繁殖的溫床，還有未經(jīng)處理的食材所帶的細(xì)菌，對食物造成污染，危害家人的健康。      重慶食堂設(shè)備的抽油煙機(jī)消毒殺菌方法：使用多功能清潔膏擦洗，可有效去除抽油煙機(jī)上的油垢、污垢、細(xì)菌等贓物。3、水槽消毒殺菌      要說在重慶食堂設(shè)備里哪個廚具的使用頻率更高，那絕對非水槽莫屬。洗菜、洗碗都在水槽中，廚房水槽也是最容易藏污納垢的地方，長期不清潔或者清潔不當(dāng)很容易導(dǎo)致細(xì)菌的滋生。廚房的水槽最容易沾染油垢，如果平時沒有完全洗凈，過一段時間后水槽壁會沾上一層油污。      水槽消毒方法：首先將水槽清理干凈，然后用納米銀家居除菌劑直接噴涂于水槽內(nèi)側(cè)及周圍表面易臟的位置，無需其他處理，待到自然晾干即可。4、砧板消毒殺菌      在重慶食堂設(shè)備中，砧板是必不可缺的，我們吃的大部分食物，包括生肉、蔬菜等，都要經(jīng)歷從砧板切好再下鍋的過程。最新的調(diào)查顯示，切菜板隱藏的食物殘渣的細(xì)菌甚至比馬桶里面的細(xì)菌還要多兩倍。      在重慶食堂設(shè)備中一般會準(zhǔn)備兩塊砧板，保證生熟分開。由于沒煮熟的菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。      砧板消毒方法：砧板使用完后用水沖洗上面的殘留物，然后噴涂納米銀家居除菌劑，噴涂要均勻，待到自然晾干即可。      其實廚房里的細(xì)菌病毒遠(yuǎn)不止以上這些，像廚房的臺面、地面、墻面、邊角落等位置都是細(xì)菌隱藏的位置，這些細(xì)菌污染時刻存在我們的周圍，重慶食堂設(shè)備再提醒大家廚房消毒殺菌千萬不可忽視。

2020-12-04