中餐是一個龐大而復(fù)雜的體系，根據(jù)傳統(tǒng)的紅白案手法，也可以擴(kuò)展更多，如餃子機(jī)、壓力機(jī)、面條機(jī)、餃子機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、糕點(diǎn)機(jī)等，根據(jù)自己的需要，選擇合適的品牌設(shè)備，可以在中餐烹飪過程中，現(xiàn)代餐飲人符合時代的發(fā)展，也是我們數(shù)千年的偉大食品傳統(tǒng)的繼承和發(fā)展小酒店沒有明確的定義。事實(shí)上，100間以下的客房可以稱為小酒店，主要是快捷酒店。這些酒店的娛樂設(shè)施相對簡單，主要是提供住宿。有的不提供餐飲，有的可以提供早餐和飲料，還可以設(shè)置小廚房和早餐店。小酒店的大部分餐飲都是自助餐。我們可以根據(jù)如家連鎖酒店的早餐食譜為其配置廚房設(shè)備。1、食物種類飲料：牛奶、豆?jié){、咖啡、果汁、紅茶/綠茶等。面食/小吃：面包、饅頭、饅頭、油條、蛋糕、松餅等。主食：炒面、炒飯、炒年糕等。粥有白粥、小米粥、綠豆粥、雞蛋、煮蛋、煎蛋、茶蛋等。冷菜三種以上，一定要有肉菜。熱菜兩種以上，一定要有肉菜。還有三種以上的泡菜，兩種以上的水果、西瓜、西紅柿等。2.廚房設(shè)備配置根據(jù)早餐食譜，我們可以推斷其廚房設(shè)備配置應(yīng)包括：提供熱水器、豆?jié){機(jī)、果汁榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、蒸包子、饅頭用的蒸箱。如果面包和零食是自己做的，你需要配備木面案、打蛋機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱。如果要做蔥油餅、雞蛋餅、大餅等，還需要用電餅鐺。還有炒菜、炒面等用的炒爐，煮粥、煮蛋用的低湯灶，還有切配用的工作臺，保存食物用的保鮮柜、大冰箱，清洗水果、蔬菜、肉類用的水池。另外還有做土司面包用的多士爐，切割用的絞肉機(jī)、切片機(jī)，以及煙罩、隔油池等。自助早餐，還需要自助餐設(shè)備：果汁鼎、布菲爐、暖粥鍋、展示架等。以上是小型酒店廚房設(shè)備的配置。由于廚房的具體用餐數(shù)量和廚房尺寸不確定，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體型號和參數(shù)暫時無法明確，應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行配置。

2022-06-27

商用不銹鋼廚房設(shè)備的生產(chǎn)工藝仍然比較復(fù)雜，廚房工程施工過程中有許多細(xì)節(jié)需要注意。作為一家專業(yè)的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)和施工公司，宜大實(shí)業(yè)將為您逐一分析。1、當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備遇到兩種設(shè)備的交叉接觸時，商用廚房設(shè)備應(yīng)緊密接觸，無需焊接，接頭位置也可以牢固穩(wěn)定。商用廚房設(shè)計(jì)公司在設(shè)計(jì)時，當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備需要設(shè)計(jì)為曲面時，曲面應(yīng)保持光滑、整齊、一致。所有的凸起都會損壞外觀，需要專業(yè)工人打磨，這樣表面就不會留下焊接或曲升痕跡。不銹鋼遇到切邊切口時，需要保持平直，磨邊使其光滑，不傷人體，不能有割手的感覺。磨邊后，測試是否割手，并記錄下來。當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備遇到上斜接頭或凸角接頭時，設(shè)備需要保持外觀一致，接頭不能相互疊加。2、所有商用廚房設(shè)備表面不得有焊接痕跡和砂眼，焊接痕跡不予接受。焊接后，不銹鋼廚房設(shè)備應(yīng)避免腐蝕。螺栓和螺釘可采用適當(dāng)?shù)墓に嚭附?，以避免碳化沉漬。每個焊接位置的表面需要拋光以防止腐蝕，底部應(yīng)適當(dāng)拋光或涂上金屬防銹漆，以避免氧化和腐蝕。所有暴露的設(shè)備表面應(yīng)盡量避免使用螺栓、螺釘和鉚釘頭。如果需要使用螺栓和螺釘，則應(yīng)為隱藏式。宜大實(shí)業(yè)不銹鋼廚房設(shè)備的拋光、拋光和表面處理技術(shù)：（1）所有在表面可見的焊接都需要適當(dāng)?shù)钠秸?、拋光和表面處理。如果焊縫在焊接過程中下沉，應(yīng)平整和拋光，不得有高點(diǎn)或低點(diǎn)。拋光時應(yīng)避免不銹鋼過熱變色。（2）在工藝處理過程中，表面處理前應(yīng)先磨平磨光。（3） 不銹鋼加工過程中產(chǎn)生的所有裂紋、鋸齒邊等問題都需要打磨、打磨、打磨、光滑，所有焊縫打磨后不能重疊。不銹鋼廚房設(shè)備的防銹處理工藝：（1）不銹鋼廚房設(shè)備焊接后必須防銹，防止氧化腐蝕。（2）焊接表面應(yīng)打磨防銹，底部應(yīng)涂上金屬色防銹涂料。

2022-06-01

貴州廚房設(shè)備在操作食品烤箱時有哪些安全問題需要了解？接下來和貴州廚房設(shè)備小編一起詳細(xì)了解：1、首次使用電烤箱時注意清潔用干凈的濕布擦拭烤箱內(nèi)外，并清除一些灰塵。然后你可以在一個空烤箱中高溫烘烤一段時間。有時會出現(xiàn)白煙，這是正?，F(xiàn)象。烘烤后注意通風(fēng)散熱。2、電烤箱清洗后可正常使用在烘焙任何食物之前，需要將其預(yù)熱到規(guī)定的溫度，以滿足配方中的烘焙時間。預(yù)熱烤箱大約需要10分鐘。如果烤箱是空的，預(yù)熱時間過長，烤箱的使用壽命也可能受到影響。3、加熱烤箱時要小心，以免燙傷除了烤箱內(nèi)部的高溫外，外殼和玻璃門也很熱，因此在打開或關(guān)閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。從烤箱中取出烤盤時，務(wù)必使用手柄，禁止用手直接觸摸烤盤或烘焙食品，請勿觸摸加熱器或爐腔的其他零件，以免燙傷。4、使用烤箱時，首先調(diào)整溫度使用烤箱時，首先調(diào)整溫度，調(diào)整上下火，然后順時針（而非逆時針）轉(zhuǎn)動時間旋鈕。此時，電源指示燈亮起，以證明烤箱正在工作。如果我們逆時針轉(zhuǎn)動旋鈕觀察烘焙時間20分鐘，那么我們將不會烘焙食物。請將三個旋鈕中間的消防裝置調(diào)整到關(guān)閉狀態(tài)，以延長機(jī)器的使用壽命。這與使用微波爐不同，微波爐可以反轉(zhuǎn)5度。5、每次使用后，應(yīng)在冷卻后進(jìn)行清潔注意在清潔箱門和爐腔殼體時，應(yīng)使用干布擦拭，不得用水清洗。如果污垢難以清潔，請用洗滌劑輕輕擦拭。電烤箱的其他附件，如烤盤和烤網(wǎng)，可以用水清洗。6、 建議不要將烤箱放置在靠近水源的地方因?yàn)榭鞠涞恼w溫度在運(yùn)行期間非常高，如果遇到水會導(dǎo)致溫差。7、烤箱工作時，不要長時間呆在烤箱前不要長時間呆在烤箱前，如果發(fā)現(xiàn)烤箱玻璃門有裂紋，請立即停止使用。

2022-05-23

目前，酒店、餐廳等復(fù)雜建筑需要功能多樣的廚房設(shè)備，使建筑布局更加復(fù)雜。貴州廚房設(shè)備廠表示廚房通風(fēng)系統(tǒng)布局不當(dāng)，導(dǎo)致廚房排煙不良，工作環(huán)境惡劣。廚房設(shè)備合理劃分，廚房通風(fēng)系統(tǒng)貴州廚房設(shè)備廠認(rèn)為在復(fù)雜的建筑中，由于其功能的多樣性，各部分的通風(fēng)負(fù)荷不同：為了滿足餐廳、衛(wèi)生間和地下室的衛(wèi)生要求，需要達(dá)到一定的通風(fēng)量；廚房油炸、燒烤室必須抽煙，廚房、洗碗室、消毒室需要排空。在劃分通風(fēng)系統(tǒng)和選擇排煙（風(fēng)）蓋或通風(fēng)口時，應(yīng)將相同或相似的通風(fēng)負(fù)荷分配給同一系統(tǒng)。同時，應(yīng)盡可能在同一系統(tǒng)中設(shè)置局部排氣點(diǎn)。阻力相似，如果阻力不同，應(yīng)在風(fēng)道上增加一個調(diào)節(jié)閥。為了滿足衛(wèi)生要求，酒店的衛(wèi)生間和地下室必須進(jìn)行一定的通風(fēng)，即出風(fēng)口阻力應(yīng)分為系統(tǒng)。廚房的油炸和燒烤室必須使用更耐油的過濾罩。廚房、洗碗室和消毒室都需要排放潮濕的空氣，但很難建立一個裝載點(diǎn)較少的系統(tǒng)。連接后者時，在空氣管道上添加一個調(diào)節(jié)閥。廚房設(shè)備合理配風(fēng)，計(jì)算風(fēng)量熱平衡綜合考慮，如果工作區(qū)域的大量空氣被排出，外部空氣必須輸送到工作區(qū)域。冬季室外溫度很低。為了保持正常的室內(nèi)溫度，必須提高供氣溫度，這部分熱量浪費(fèi)非常驚人。如果每小時的通風(fēng)量5000m3根據(jù)計(jì)算，提高送風(fēng)溫度所需的熱量約為56kW。可見，合理的氣流組織是非常必要的。廚房設(shè)備合理確定風(fēng)道內(nèi)風(fēng)速在廚房設(shè)備的廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)中，必須根據(jù)空氣對流和負(fù)壓通風(fēng)的原理，選擇經(jīng)濟(jì)合理的抽油煙機(jī)風(fēng)速和風(fēng)道風(fēng)速。負(fù)壓風(fēng)機(jī)安裝在通風(fēng)不良的地方。正常運(yùn)行時，風(fēng)扇通過機(jī)械動能在短時間內(nèi)停止廚房內(nèi)積聚的熱量、氣味和煙霧，并在短時間內(nèi)快速排房間，循環(huán)室外新鮮空氣與室內(nèi)交換，達(dá)到通風(fēng)降溫的目的，改善廚房環(huán)境。選擇合適的廚房設(shè)備在酒店、酒店等綜合建筑的廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)中，首先合理劃分系統(tǒng)，確定有效的廚房通風(fēng)方案；其次，準(zhǔn)確計(jì)算風(fēng)量和熱平衡，選擇合適的廚房設(shè)備，建立節(jié)能廚房通風(fēng)系統(tǒng)。

2022-05-17

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)需要根據(jù)商業(yè)廚房的經(jīng)營特點(diǎn)進(jìn)行有針對性的設(shè)計(jì)，因此，宜大實(shí)業(yè)在設(shè)計(jì)商業(yè)用房時總會遇到各種問題和困難。以下是廚房設(shè)計(jì)一直面臨的困難：1、商業(yè)廚房有其不同的運(yùn)作模式商業(yè)廚房在設(shè)計(jì)上有特殊的技術(shù)要求，廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循商業(yè)計(jì)劃書。根據(jù)廚房的類型、菜肴的保證供應(yīng)、用餐的數(shù)量、規(guī)模和等級等技術(shù)要求，根據(jù)廚房的工作流程選擇廚房設(shè)備和設(shè)計(jì)廚房。宜大實(shí)業(yè)認(rèn)為由于商業(yè)模式多、菜肴種類多、廚房結(jié)構(gòu)不同，每個廚房都有自己的方案，設(shè)計(jì)方案也不同，這更不可能復(fù)制。2、廚房面積非常有限運(yùn)營商總是想提供更多的餐飲和服務(wù)，總是想讓廚房面積更小。建筑中廚房的位置通常很差，面積也很有限。商業(yè)廚房需要各種各樣的廚房設(shè)備、機(jī)械和電器，這些設(shè)備占廚房有效面積的50%以上。對于廚房設(shè)計(jì)師來說，每設(shè)計(jì)都將面臨不同的挑戰(zhàn)。3、多系統(tǒng)的交叉設(shè)計(jì)和施工很困難在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，除了廚房設(shè)備外，還有能源（燃?xì)狻⒂?、蒸汽）、供電、給排水、排煙通風(fēng)、采暖、空調(diào)等系統(tǒng)設(shè)施。溫室上的空間充滿了排煙、新風(fēng)、空調(diào)、供電、消防、照明、供暖等管道，使其更加擁擠。廚房設(shè)計(jì)師必須綜合考慮多個系統(tǒng)的趨勢和聯(lián)系，合理安排空間關(guān)系。4、商用廚房設(shè)備的密度非常高所有車間都配備了高密度的設(shè)備。廚房設(shè)備、供水、供電和照明、排煙和通風(fēng)、空調(diào)和消防都占據(jù)了廚房狹小空間中的一個位置，這是擁擠的。一點(diǎn)點(diǎn)粗心就會留下無法彌補(bǔ)的缺陷。在設(shè)計(jì)方面，廚房空間利用率較高。劃分每個車間時，有時精確到10cm以內(nèi)，設(shè)備間隙和裝飾層的厚度和坡度也應(yīng)考慮。5、商業(yè)廚房設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)環(huán)節(jié)商業(yè)廚房從設(shè)計(jì)到設(shè)備安裝的過程，是廚房設(shè)計(jì)師與廚房管理者、建筑設(shè)計(jì)部門和多專業(yè)施工團(tuán)隊(duì)之間反復(fù)進(jìn)行技術(shù)對接和協(xié)調(diào)的過程。協(xié)調(diào)環(huán)節(jié)多、時間長、難度大，也是實(shí)際施工中存在諸多問題的過程。6、廚房設(shè)計(jì)師需要經(jīng)驗(yàn)因?yàn)樯虡I(yè)廚房設(shè)計(jì)技術(shù)涉及多種專業(yè)技術(shù)、各種商業(yè)廚房和各種復(fù)雜設(shè)備技術(shù)，即使是技術(shù)儲備相對完備的廚房設(shè)計(jì)師也需要不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以確保在各種廚房和車間工作。

2022-05-10