不銹鋼是由鐵、鉻、鎳等合金，再加入鉬、鈦、鈷、錳等微量元素制成的。其金屬性能好，制成的器皿美觀耐用。但是，如果使用不當，重金屬元素會在人體內(nèi)慢慢“積累”，危害健康。1. 避免儲存過于酸性和堿性的食物。不銹鋼重慶餐具系列不宜盛鹽、醬油、湯料等，不宜盛酸汁。因為這些食物中的電解質(zhì)可以與餐具中的金屬元素發(fā)生復雜的“電化學反應”，從而解釋了溶液中元素的過量。2.避免用強堿和強氧化制劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉。因為這些強電解質(zhì)還會與餐具的某些成分發(fā)生“電化學反應“，從而腐蝕不銹鋼餐具，使其溶解有害元素。3.避免煮炒中草藥。由于中草藥成分復雜，大多含有多種生物堿、有機酸。加熱時容易與不銹鋼的某些成分發(fā)生反應，使藥物的功效降低，甚至可能產(chǎn)生一些毒性更大的物質(zhì)。4. 非空的燃燒。由于不銹鋼的導熱系數(shù)較鐵和鋁制品低，熱傳導相對較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。5. 不要買劣質(zhì)的。因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣、粗制濫造，并且含有多種對人體有害的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘。

2022-10-23

廚房的使用和流程規(guī)劃在餐廳、酒店、賓館的餐飲部分更為重要。一個策劃方案，不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，有條不紊，還可以為美食的制作提供良好的環(huán)境?？蛻粢虼丝梢垣@得更好的服務，并不斷提高客戶的回頭率。另一方面，偷工減料的方案可能會因為設備和用具的組織不合理而影響產(chǎn)品的質(zhì)量，導致廚師不能順利使用，不能炫耀自己的廚藝，這肯定會影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。整個廚房設備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能和要求進行合理的組織和規(guī)劃，廚房設備的規(guī)劃要結合燃氣公司、衛(wèi)生和疫情的要求進行調(diào)整預防、環(huán)境保護、消防等。 安裝和檢查的實際情況。在規(guī)劃廚房的布局時，要非常注意廚房的功能。一般廚房面積占就餐面積的20%，不能低于10%。石英水箱采用高純度石英石原料，摻入一定量的食品級樹脂材料，經(jīng)高溫壓制而成。屬于人造石。它的優(yōu)點是它的硬度很高，普通金屬物體不會刮傷它。耐磨、耐刮、硬度高、質(zhì)感好；比不銹鋼更美觀，可與桌面無縫連接，不會造成周圍玻璃膠發(fā)霉和黑邊；與不銹鋼相比，它更耐油，更耐臟，但價格昂貴。與不銹鋼相比，石英石的價格要貴2-3倍。頂樓是帶柜門的儲物柜，用來存放一些平時不用的物品。二樓放置飲水機和保健壺。它更方便。四樓有微波爐。拉出式設計旨在避免散熱。使用時可拉出使用，底部抽屜用于存放餐具。

2022-09-01

酒店以廚房為核心，酒店要想擁有回頭客餐廳絕對少不了，如何選擇一款適合自己的商用廚房設備非常重要!商用廚房設備采購是酒店經(jīng)營的核心之一，不專業(yè)、不配套、不完善等是采購中的常見問題，如何在短時間內(nèi)得到好的設備?下面給出5個思路，讓你選出好的酒店廚房設備。一、建立健全商用廚房設備采購管理制度酒店非常重視酒店廚房設備購置管理，制定合理的采購計劃，并嚴格執(zhí)行。二、酒店降低廚房設備采購成本確立供應商管理和考核機制，制定合理的預算，明確選擇供應商的標準，選擇程序，確定供應商評估、檢驗等工作，與合格的供應商建立長期合作關系，只有合適的才會被選中。三、保證酒店廚房設備的購置與使用在購買商用廚房設備方面，由專業(yè)人員制定計劃，不過分追求擁有量，而應根據(jù)實際情況制定采購計劃。四、采購低能耗、環(huán)保設備盡可能采用新材料、新工藝、新設備，選用節(jié)水、節(jié)能型廚具。使用環(huán)保設備，確保廚房設備的正常使用，延長設備使用壽命，減少廢品排出，有利于廚師健康;五、選擇專業(yè)廚房設備公司伴隨著人們消費水平的提高，餐飲業(yè)、旅游業(yè)、娛樂業(yè)等行業(yè)隨之繁榮，商用廚房設備行業(yè)也迅速發(fā)展起來，如何選擇一家商用廚房設備公司，為酒店餐飲省時省力省錢，就成為采購商用廚具前必須考慮的問題。

2022-08-19

今天重慶廚房設備廠家給大家分享：商用廚房設備安裝有哪些注意事項？對于大中型酒店和餐廳來說，總面積更大，提供的餐點總數(shù)也更大，所以功能更多，分類更細致。所以用的廚具設備很多，土建層面的規(guī)定也越來越詳細。重慶廚房設備工程就簡單的介紹以下幾點：首先、安裝前應注意廚房設備安裝前要保證電氣設備路線、給排水路線納入土建層面，木地板、墻面解決。門扇的大小可以使機械設備順利進入現(xiàn)場。當然，根據(jù)平面設計的分布，應預埋足夠的水位電位差，尤其是電纜的電纜直徑應考慮機械設備的相關規(guī)定。排煙管預埋孔的尺寸應符合設計圖紙。如果某些方面不能滿足先前設計方案的要求，機械設備的動員和安裝必須經(jīng)過溝通和協(xié)調(diào)后才能進行。在機械設備進場前，要檢查工作室的室內(nèi)空間規(guī)格是否與餐廳、廚房的施工圖紙不同，并立即進行調(diào)整，然后調(diào)配機械設備進場，并做好秩序。設備全部進場后，即可按圖紙開始安裝。其次、廚房設備安裝應注意注意機械設備的安裝順序。排氣系統(tǒng)一開始就要安裝，然后可以考慮安裝冷凍柜、照明燈具及其裝飾的天花板和門窗。接下來可以現(xiàn)場安裝爐灶、電器、機械等專業(yè)機械設備，Z后可以安排安裝燃氣管道。所有安裝完成后，應對重慶廚房用具和設備進行調(diào)整操作。如果順序混亂，會導致一些機器設備的安裝不方便。安裝各種機器設備時，必須嚴格按照設定的設計圖紙和安裝施工方法進行，如排煙罩的安裝——排煙罩的總面積是多少，排煙罩安裝的高寬比是多少，各種配件的安裝順序是怎樣的，排煙罩的提升傾斜度是多少，安裝后的外觀要求是什么，安裝的標準規(guī)范是什么。這些關鍵點都必須充分考慮和解決。否則，小零件丟失、錯位或松動，部件位置錯誤，會危及后期應用。大中型賓館飯店的重慶廚房設備很多，比較復雜。無論是安裝前、安裝中還是安裝后，都必須注意檢查。如果不好，無論大小，都要立即與相關人員溝通協(xié)調(diào)，立即處理。

2022-08-05

國家與地方都有相關法規(guī)對商用廚房設備設施安裝有具體要求，要根據(jù)規(guī)定和規(guī)范的要求配置商用廚房設備。例如，洗碗間應符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘渣應放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi)，洗碗水池按要求必須不少于三個，一沖(沖猹);二洗(洗油污);三過(過淸水)。如果是有星級要求的酒店，按規(guī)范要求還應再過一遍清水，并瀝凈餐具上的水。消毒設備也必須有可靠的消毒效果。如何按規(guī)范要求配置商用廚房設備呢？下面就給大家詳細講解一下。1、適用廚房的技術條件廚房現(xiàn)有的技術條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用 煤氣還是液化氣等問題，酒店廚房設備選用才不會出錯。2、根據(jù)面積空間選擇在有限的結構空間內(nèi)，設備種類、大小、數(shù)量要與需要及實際環(huán)境條件相適應。有時需要先調(diào)換外形尺寸小的設備、減少同類設備的數(shù)量，以保證實際需要。有時也應按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當?shù)恼{(diào)整。具體的方法請參照空間設計的一些原則。3、環(huán)保衛(wèi)生的原則廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。4、使用安全的原則選用的商用廚房設備應符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設備應有可靠的保護裝置;接電設備應有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。設備的設置應保證使用簡便，故障率低，維修方便。

2022-07-18