廚房的使用和流程規(guī)劃在餐廳、酒店、賓館的餐飲部分更為重要。一個(gè)策劃方案，不僅可以讓廚師與相關(guān)部門緊密合作，有條不紊，還可以為美食的制作提供良好的環(huán)境。客戶因此可以獲得更好的服務(wù)，并不斷提高客戶的回頭率。另一方面，偷工減料的方案可能會(huì)因?yàn)樵O(shè)備和用具的組織不合理而影響產(chǎn)品的質(zhì)量，導(dǎo)致廚師不能順利使用，不能炫耀自己的廚藝，這肯定會(huì)影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能和要求進(jìn)行合理的組織和規(guī)劃，廚房設(shè)備的規(guī)劃要結(jié)合燃?xì)夤?、衛(wèi)生和疫情的要求進(jìn)行調(diào)整預(yù)防、環(huán)境保護(hù)、消防等。 安裝和檢查的實(shí)際情況。在規(guī)劃廚房的布局時(shí)，要非常注意廚房的功能。一般廚房面積占就餐面積的20%，不能低于10%。石英水箱采用高純度石英石原料，摻入一定量的食品級(jí)樹脂材料，經(jīng)高溫壓制而成。屬于人造石。它的優(yōu)點(diǎn)是它的硬度很高，普通金屬物體不會(huì)刮傷它。耐磨、耐刮、硬度高、質(zhì)感好；比不銹鋼更美觀，可與桌面無(wú)縫連接，不會(huì)造成周圍玻璃膠發(fā)霉和黑邊；與不銹鋼相比，它更耐油，更耐臟，但價(jià)格昂貴。與不銹鋼相比，石英石的價(jià)格要貴2-3倍。頂樓是帶柜門的儲(chǔ)物柜，用來(lái)存放一些平時(shí)不用的物品。二樓放置飲水機(jī)和保健壺。它更方便。四樓有微波爐。拉出式設(shè)計(jì)旨在避免散熱。使用時(shí)可拉出使用，底部抽屜用于存放餐具。

2022-09-01

飯店廚房設(shè)備烤箱主要用于面食、菜肴的烤制，烤制的食物外邊酥脆，里邊嫩口，有獨(dú)特的風(fēng)味。所以飯店廚房設(shè)備烤箱的使用特別廣泛。那這種商用的烤箱怎么樣呢？商用廚房設(shè)備工程小編咨詢了具有多年專業(yè)商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師，可以為您指點(diǎn)一二。飯店廚房設(shè)備烤箱屬于商用烤箱，高中低檔均有，也可以用于酒店、食堂或者西餐廳。商用烤箱也稱為烤爐或者烘爐，萬(wàn)能蒸烤箱既有蒸的功能，又有烤的功能，也算是烤箱的一種。飯店用烤箱，作為商用廚房設(shè)備，通常都有精確的溫度控制和時(shí)間控制，可以根據(jù)食物的烹制要求來(lái)設(shè)定溫度和時(shí)間?？鞠湟话愣紟в休喿?，輪子上有剎車，可定位可自由換位，便于使用。烤箱的容積多為50L以上，方便一次烤制大量食物。商用烤箱多為連續(xù)使用，使用時(shí)間長(zhǎng)，不能用家用烤箱代替。分室的烤箱，烤制不同菜肴的時(shí)候，不容易串味，也有連烤盤架或者是醒發(fā)箱的烤箱，可以方便存儲(chǔ)烤盤或醒發(fā)面團(tuán)。 

2022-08-27

酒店以廚房為核心，酒店要想擁有回頭客餐廳絕對(duì)少不了，如何選擇一款適合自己的商用廚房設(shè)備非常重要!商用廚房設(shè)備采購(gòu)是酒店經(jīng)營(yíng)的核心之一，不專業(yè)、不配套、不完善等是采購(gòu)中的常見問(wèn)題，如何在短時(shí)間內(nèi)得到好的設(shè)備?下面給出5個(gè)思路，讓你選出好的酒店廚房設(shè)備。一、建立健全商用廚房設(shè)備采購(gòu)管理制度酒店非常重視酒店廚房設(shè)備購(gòu)置管理，制定合理的采購(gòu)計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行。二、酒店降低廚房設(shè)備采購(gòu)成本確立供應(yīng)商管理和考核機(jī)制，制定合理的預(yù)算，明確選擇供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)，選擇程序，確定供應(yīng)商評(píng)估、檢驗(yàn)等工作，與合格的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，只有合適的才會(huì)被選中。三、保證酒店廚房設(shè)備的購(gòu)置與使用在購(gòu)買商用廚房設(shè)備方面，由專業(yè)人員制定計(jì)劃，不過(guò)分追求擁有量，而應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定采購(gòu)計(jì)劃。四、采購(gòu)低能耗、環(huán)保設(shè)備盡可能采用新材料、新工藝、新設(shè)備，選用節(jié)水、節(jié)能型廚具。使用環(huán)保設(shè)備，確保廚房設(shè)備的正常使用，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，減少?gòu)U品排出，有利于廚師健康;五、選擇專業(yè)廚房設(shè)備公司伴隨著人們消費(fèi)水平的提高，餐飲業(yè)、旅游業(yè)、娛樂(lè)業(yè)等行業(yè)隨之繁榮，商用廚房設(shè)備行業(yè)也迅速發(fā)展起來(lái)，如何選擇一家商用廚房設(shè)備公司，為酒店餐飲省時(shí)省力省錢，就成為采購(gòu)商用廚具前必須考慮的問(wèn)題。

2022-08-19

一款好的燃?xì)庠钜欢ㄒ邆湟韵聨c(diǎn)：火力大、點(diǎn)火方便、安全性高、爐頭不易生銹，容易清潔！一般大氣式燃?xì)庠罹呖梢杂?年以上，但是能達(dá)到熱效率標(biāo)準(zhǔn)和點(diǎn)火正常的壽命不到3年。主要原因是燃燒器高溫?zé)g，點(diǎn)火電路污染。家用燃?xì)庠罹咭话愣寄苡煤芫?，但是熱效率、污染物排放指?biāo)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)被忽略了。市場(chǎng)上抽檢結(jié)果灶具合格率不高，更不用說(shuō)使用一段時(shí)間后的灶具。燃?xì)庠钍褂贸瞿晗迺?huì)，輸氣軟管容易老化，加上開關(guān)燃?xì)庠钍褂锰l繁，就會(huì)造成開關(guān)失靈，產(chǎn)生漏氣。我們?cè)谶x擇燃?xì)庠畹臅r(shí)候也要注意下面板材質(zhì)、爐頭材質(zhì)以及分火器的材質(zhì)等！面板材質(zhì)一般是鋼化玻璃的為主的，當(dāng)然也有不銹鋼材質(zhì)的！不過(guò)大部分都是鋼化玻璃材質(zhì)的。燃?xì)庠钸x購(gòu)須知1、選購(gòu)正規(guī)優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，產(chǎn)品有質(zhì)量保證，有聯(lián)網(wǎng)售后網(wǎng)點(diǎn)便于維修。2、.優(yōu)先選購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品。3、選擇功能使用方便、易于清洗的產(chǎn)品。4、選擇有熄火保護(hù)裝置的產(chǎn)品更安全。

2022-08-12

今天重慶廚房設(shè)備廠家給大家分享：商用廚房設(shè)備安裝有哪些注意事項(xiàng)？對(duì)于大中型酒店和餐廳來(lái)說(shuō)，總面積更大，提供的餐點(diǎn)總數(shù)也更大，所以功能更多，分類更細(xì)致。所以用的廚具設(shè)備很多，土建層面的規(guī)定也越來(lái)越詳細(xì)。重慶廚房設(shè)備工程就簡(jiǎn)單的介紹以下幾點(diǎn)：首先、安裝前應(yīng)注意廚房設(shè)備安裝前要保證電氣設(shè)備路線、給排水路線納入土建層面，木地板、墻面解決。門扇的大小可以使機(jī)械設(shè)備順利進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。當(dāng)然，根據(jù)平面設(shè)計(jì)的分布，應(yīng)預(yù)埋足夠的水位電位差，尤其是電纜的電纜直徑應(yīng)考慮機(jī)械設(shè)備的相關(guān)規(guī)定。排煙管預(yù)埋孔的尺寸應(yīng)符合設(shè)計(jì)圖紙。如果某些方面不能滿足先前設(shè)計(jì)方案的要求，機(jī)械設(shè)備的動(dòng)員和安裝必須經(jīng)過(guò)溝通和協(xié)調(diào)后才能進(jìn)行。在機(jī)械設(shè)備進(jìn)場(chǎng)前，要檢查工作室的室內(nèi)空間規(guī)格是否與餐廳、廚房的施工圖紙不同，并立即進(jìn)行調(diào)整，然后調(diào)配機(jī)械設(shè)備進(jìn)場(chǎng)，并做好秩序。設(shè)備全部進(jìn)場(chǎng)后，即可按圖紙開始安裝。其次、廚房設(shè)備安裝應(yīng)注意注意機(jī)械設(shè)備的安裝順序。排氣系統(tǒng)一開始就要安裝，然后可以考慮安裝冷凍柜、照明燈具及其裝飾的天花板和門窗。接下來(lái)可以現(xiàn)場(chǎng)安裝爐灶、電器、機(jī)械等專業(yè)機(jī)械設(shè)備，Z后可以安排安裝燃?xì)夤艿?。所有安裝完成后，應(yīng)對(duì)重慶廚房用具和設(shè)備進(jìn)行調(diào)整操作。如果順序混亂，會(huì)導(dǎo)致一些機(jī)器設(shè)備的安裝不方便。安裝各種機(jī)器設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格按照設(shè)定的設(shè)計(jì)圖紙和安裝施工方法進(jìn)行，如排煙罩的安裝——排煙罩的總面積是多少，排煙罩安裝的高寬比是多少，各種配件的安裝順序是怎樣的，排煙罩的提升傾斜度是多少，安裝后的外觀要求是什么，安裝的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是什么。這些關(guān)鍵點(diǎn)都必須充分考慮和解決。否則，小零件丟失、錯(cuò)位或松動(dòng)，部件位置錯(cuò)誤，會(huì)危及后期應(yīng)用。大中型賓館飯店的重慶廚房設(shè)備很多，比較復(fù)雜。無(wú)論是安裝前、安裝中還是安裝后，都必須注意檢查。如果不好，無(wú)論大小，都要立即與相關(guān)人員溝通協(xié)調(diào)，立即處理。

2022-08-05