目前市場(chǎng)上的商用灶具很多，有電磁的、燃?xì)獾摹⒉裼驮畹?、植物油、甲醇燃料等多種能源形式的。那么，這些不同能源的爐灶那種類型的比較好呢，我們?cè)诓少?gòu)的時(shí)候又該如何選擇呢?作為專業(yè)的廚具生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用爐灶生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在來和大家分享相關(guān)的知識(shí)。作為專業(yè)的商用廚具生產(chǎn)廠家，我們整理5點(diǎn)分析商用灶具好壞的標(biāo)準(zhǔn)，具體如下：1.了解熱效率：熱效率是衡量爐灶是否節(jié)能的重要目標(biāo)。燃?xì)庑袠I(yè)以此目標(biāo)衡量爐灶是否節(jié)能，必須以專業(yè)第三方出具的檢查陳述為準(zhǔn)。通常，熱效率超過70%的節(jié)能廚具是不錯(cuò)的選擇。2.噪聲：噪聲也是一種污染，良好的節(jié)能廚具噪聲低。3.排煙口溫度:這是一種非常簡(jiǎn)單的測(cè)試方法。好的節(jié)能廚具排煙口溫度很低，通常的排煙口底子卻不敢靠近。4.節(jié)能率：節(jié)能率是許多客戶關(guān)心的問題。許多制造商會(huì)對(duì)這些數(shù)據(jù)大驚小怪。事實(shí)上，這仍然取決于測(cè)試數(shù)據(jù)。一般來說，大爐的節(jié)能率在40%以上是非常好的。5.廢氣排放:焚燒產(chǎn)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不超過0.1%，數(shù)值越小越好。以上這些就是我們整理的關(guān)于如何分辨商用爐灶好壞標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

2022-07-29

酒店飯店一般都有這自己的廚房，對(duì)于這些廚房而言廚房設(shè)備的選購(gòu)是其中的重中之重，那么，酒店飯店的廚房設(shè)備該如何采購(gòu)呢？下面就給大家詳細(xì)講解一下吧。一、考慮多方面成本費(fèi)用想到價(jià)格人們只考慮是否便宜而疏忽了質(zhì)量，這也是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是即考慮費(fèi)用，也要注重產(chǎn)品能否用的住。一般一件商品通常它包括以下幾個(gè)方面：買價(jià)、安裝費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)、包裝、修理、經(jīng)營(yíng)成本等費(fèi)用。二、性能和價(jià)格成正比主要是看酒店廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與標(biāo)牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求；同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于商用廚房設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑。三、安全和衛(wèi)生都要有保障酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。　商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成?！∷?、廚房設(shè)備使用方便餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。五、節(jié)能效果好能量消耗量低由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，而且很實(shí)用。

2022-07-11

在貴州，商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。所以在進(jìn)行廚房設(shè)備安裝時(shí)，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行規(guī)范的安裝，下面就給大家詳解一下貴州廚房設(shè)備的安裝方法。商用廚房設(shè)備的安裝1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)椋簤Α⒌孛婊鶎犹幹谩b置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。4、安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。5、廚房油煙問題，抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺(tái)的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī)，最容易產(chǎn)生麻煩，所以更好和櫥柜同時(shí)安裝。6、廚房設(shè)備裝置的驗(yàn)收。無(wú)松動(dòng)、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測(cè)口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無(wú)污染，臺(tái)面、門扇符合設(shè)計(jì)要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

2022-06-21

       餐飲廚房設(shè)計(jì)的好壞，不僅直接影響到廚房的運(yùn)行成本和效果，而且直接影響到廚房的菜品質(zhì)量，因此，在設(shè)計(jì)餐飲廚房時(shí)，必須注意餐飲廚房的特點(diǎn)，不能按照一般的商用廚房處理，只有這樣才能設(shè)計(jì)出符合實(shí)際需要的廚房，那么如何設(shè)計(jì)餐飲廚房才能達(dá)到滿意的效果呢？作為重慶酒樓廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。宜大建議要設(shè)計(jì)出合格的餐飲廚房，需要根據(jù)做到以下幾點(diǎn)：       1、廚房?jī)?nèi)有足夠的光源可以讓廚師視線清晰，并能正確準(zhǔn)備和烹制菜肴；       2、洗手池和電源、插座數(shù)量設(shè)計(jì)要適當(dāng)，注意防止電源、插座受潮漏電；       3、餐廳和廚房的距離越小越好，兩者的連接不要有臺(tái)階或者坡度，以方便傳菜；       4、廚房?jī)?nèi)要有排煙設(shè)備和足夠的補(bǔ)給新鮮空氣的門窗和設(shè)備，以便廚房環(huán)境不至于因?yàn)橛蜔熁蜇?fù)壓原因，影響廚師的心情和工作；       5、餐廳廚房不宜太小，與餐廳的面積比為3:7到4:6為宜，面積過小影響廚房使用順暢；面積過大影響菜肴制作和運(yùn)輸?shù)目旖荩€浪費(fèi)了餐廳的營(yíng)業(yè)面積；       6、衛(wèi)生，就是設(shè)計(jì)要易于清潔，不留衛(wèi)生死角，設(shè)備還可避免老鼠、蟑螂等害蟲對(duì)廚房設(shè)備、用具和食品的污染，排水口要加濾網(wǎng)，可濾去大點(diǎn)的垃圾以免堵塞水管；       7、干燥防潮就是指水路的設(shè)計(jì)要上下水都通暢，商用廚房設(shè)計(jì)利于食物的短暫存儲(chǔ)和減少電源設(shè)備的短路及線路腐蝕老化、脫漆等故障，利用廚房用具和設(shè)備使用年限的延長(zhǎng)；       8、安全，首先是人身安全，設(shè)計(jì)配置的廚房設(shè)備必須是合格產(chǎn)品，操作安全，以防受傷或其他事故；地面采用不吸潮的防滑地磚，防止摔倒。其次是食品的安全，注意設(shè)計(jì)時(shí)區(qū)域劃分要生熟分開、冷熱分開；       9、設(shè)計(jì)必須要參照一些已有的、相關(guān)的地方和國(guó).家標(biāo)準(zhǔn)，如《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》、《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》等。       飯店的廚房里有著各個(gè)職能區(qū)域而廚房設(shè)計(jì)中zui重要的部分就是對(duì)于這些區(qū)域的面積分配，科學(xué)合理的將設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行面積分配，可以節(jié)省出一部分相當(dāng)可觀的投資費(fèi)用。       從兩個(gè)方面來看面積分配：如果廚房的面積過小或者廚房設(shè)備的配備情況不盡如人意，在生產(chǎn)過程中，為了滿足生產(chǎn)需求，就肯定需要追加投資，嚴(yán)重的時(shí)候更是會(huì)對(duì)正常的生產(chǎn)出品造成影響，如果廚房的面積過大，或是為了片面追求高大全而采購(gòu)了遠(yuǎn)超出本店廚房生產(chǎn)需求的設(shè)備，雖然應(yīng)付日常生產(chǎn)沒有任何問題，但也在無(wú)形之中增加了廚房的建設(shè)投資成本，造成了不必要的浪費(fèi)，這是我們所不提倡的。       廚房設(shè)計(jì)是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，廚房設(shè)計(jì)涉及到廚房管理、工藝流程、設(shè)備知識(shí)等方面，而且要與建筑、裝修、供電、照明、上下水、通風(fēng)、空調(diào)、節(jié)能、環(huán)保、清潔衛(wèi)生、安全等多種專.業(yè)技術(shù)相結(jié)合，在有限的物理空間內(nèi)實(shí)施設(shè)計(jì)，因此設(shè)計(jì)密度大、深度深、精.度高。       以上幾點(diǎn)就是重慶酒樓廚房設(shè)備廠家整理的關(guān)于餐飲廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能有所幫助。

2021-06-11

       絞肉機(jī)安裝可以按照異徑管的一般安裝程序進(jìn)行，但應(yīng)注意，如果異徑管使用滑動(dòng)軸承，則應(yīng)在軸承上標(biāo)記相同的標(biāo)記，并在閥體上標(biāo)出相應(yīng)的組裝位置拆卸時(shí)要避免重新安裝。安裝減速器后，必須對(duì)其進(jìn)行調(diào)整以確保減速器的整體性能。調(diào)整的目的是確保在制造商進(jìn)行測(cè)試期間，所有級(jí)別的齒輪對(duì)齒面的接觸面積與走線重合。在個(gè)別情況下，如果接觸面積不足，但相差不大或接觸帶寬度較窄，則沿齒長(zhǎng)方向可達(dá)到80以上。此時(shí)，您可以通過調(diào)整身體或底座的高度并磨削牙齒來增加接觸面積。當(dāng)減速機(jī)使用滑動(dòng)軸承時(shí)，盡管在制造商中已經(jīng)進(jìn)行過刮削，但是由于諸如反復(fù)起重，運(yùn)輸或出廠后的長(zhǎng)期室外防護(hù)等因素，機(jī)體可能會(huì)變形，從而降低了軸承的精度。出廠時(shí)嚙合。另外，軸承襯套需要重新開發(fā)。在刮擦襯套之前，應(yīng)測(cè)量齒輪對(duì)齒面在齒寬方向上的齒側(cè)間隙和齒頂間隙。然后，根據(jù)測(cè)量值，分析軸與中心距離之間的平行度和傾斜度是否滿足要求，并確定刮削方案。刮刀的最終要求是使齒輪齒表面的接觸跡線接近理論跡線區(qū)域。從圓弧齒輪的公稱接觸標(biāo)記到齒頂?shù)木嚯x是：凸齒為0.45mn，凹齒為0.75mn（mn為模數(shù)方向）。       因?yàn)榻g肉比較用力，所以固定機(jī)身時(shí)盡量用螺絲刀等工具輔助堅(jiān)固一下，以防工作過程中機(jī)器松動(dòng)。安裝好機(jī)器后，重慶酒樓廚房設(shè)備與大家講講絞肉機(jī)的使用步驟。       1、使用前，參考使用說明書要求。       2、電動(dòng)絞肉機(jī)使用前先清洗各部分可清洗的零件。       3、組裝好后通電，待機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再添加肉塊。       4、絞肉前，請(qǐng)先將肉剔骨切成小塊（細(xì)條狀），以免損壞機(jī)器。       5、通電開機(jī)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再添加肉塊。       6、添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免影響電機(jī)損壞，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。       7、如發(fā)現(xiàn)漏電，打火等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。       8、使用完后關(guān)閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。       不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負(fù)。       每次使用絞肉機(jī)之前，先進(jìn)行短暫沖洗。通常來說，絞肉機(jī)在最后一次使用后要及時(shí)清洗。使用前的清潔主要是為了沖洗掉機(jī)器內(nèi)部和外部的灰塵。另一個(gè)好處是使用前沖洗可使絞碎的肉更容易滑順，也使下班后的清潔更容易。許多人喜歡在每個(gè)絞肉機(jī)之后完全安裝機(jī)器。實(shí)際上，這種方法是不可取的。理想的方法是，每次使用后，清潔后的絞肉機(jī)應(yīng)以散裝部件的形式放在木箱中，或者在完全干燥后組裝。重慶酒樓廚房設(shè)備不建議大家立即組裝。安裝從組裝開始，然后將滾筒首先送入機(jī)器腔體。為了減少磨損，可將一滴食用油滴在軸上，然后將刀頭安裝在輥上，并使刀片朝外。然后將泄漏物安裝到刀頭上，輕輕搖動(dòng)使其三者與機(jī)器腔體緊密配合，然后將實(shí)心螺母安裝到泄漏物的外部。注意密封性。如果太松，肉泡沫將從側(cè)面接縫處泄漏。 損壞蠶絲嘴。安裝手柄，注意手柄朝外，對(duì)準(zhǔn)凹口并插入，然后擰緊堅(jiān)固的螺釘。機(jī)器的安裝相對(duì)簡(jiǎn)單。重要的是選擇合適的固定部件，例如大型木質(zhì)砧板，將咬合口對(duì)準(zhǔn)砧板，并擰緊邊緣后的緊固螺釘。

2021-06-05