目前市場上的商用灶具很多，有電磁的、燃氣的、柴油灶的、植物油、甲醇燃料等多種能源形式的。那么，這些不同能源的爐灶那種類型的比較好呢，我們在采購的時候又該如何選擇呢?作為專業(yè)的廚具生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用爐灶生產(chǎn)經(jīng)驗，現(xiàn)在來和大家分享相關的知識。作為專業(yè)的商用廚具生產(chǎn)廠家，我們整理5點分析商用灶具好壞的標準，具體如下：1.了解熱效率：熱效率是衡量爐灶是否節(jié)能的重要目標。燃氣行業(yè)以此目標衡量爐灶是否節(jié)能，必須以專業(yè)第三方出具的檢查陳述為準。通常，熱效率超過70%的節(jié)能廚具是不錯的選擇。2.噪聲：噪聲也是一種污染，良好的節(jié)能廚具噪聲低。3.排煙口溫度:這是一種非常簡單的測試方法。好的節(jié)能廚具排煙口溫度很低，通常的排煙口底子卻不敢靠近。4.節(jié)能率：節(jié)能率是許多客戶關心的問題。許多制造商會對這些數(shù)據(jù)大驚小怪。事實上，這仍然取決于測試數(shù)據(jù)。一般來說，大爐的節(jié)能率在40%以上是非常好的。5.廢氣排放:焚燒產(chǎn)生的一氧化碳是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標準不超過0.1%，數(shù)值越小越好。以上這些就是我們整理的關于如何分辨商用爐灶好壞標準的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。

2022-07-29

酒店飯店一般都有這自己的廚房，對于這些廚房而言廚房設備的選購是其中的重中之重，那么，酒店飯店的廚房設備該如何采購呢？下面就給大家詳細講解一下吧。一、考慮多方面成本費用想到價格人們只考慮是否便宜而疏忽了質量，這也是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應該是即考慮費用，也要注重產(chǎn)品能否用的住。一般一件商品通常它包括以下幾個方面：買價、安裝費、運費、保險、包裝、修理、經(jīng)營成本等費用。二、性能和價格成正比主要是看酒店廚房設備的各種技術指標是否與標牌上所寫的一致，能不能達到要求；同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關于商用廚房設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態(tài);爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗、口碑。三、安全和衛(wèi)生都要有保障酒店廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量?！∩逃脧N房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成?！∷?、廚房設備使用方便餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的。五、節(jié)能效果好能量消耗量低由于國家對排放等調控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，而且很實用。

2022-07-11

在貴州，商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質。所以在進行廚房設備安裝時，需要根據(jù)實際情況進行規(guī)范的安裝，下面就給大家詳解一下貴州廚房設備的安裝方法。商用廚房設備的安裝1、商用廚房設備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。2、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。4、安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，最容易產(chǎn)生麻煩，所以更好和櫥柜同時安裝。6、廚房設備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質量缺陷，廚房設備裝置同基層的連接必需符合國家有關規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。

2022-06-21

       餐飲廚房設計的好壞，不僅直接影響到廚房的運行成本和效果，而且直接影響到廚房的菜品質量，因此，在設計餐飲廚房時，必須注意餐飲廚房的特點，不能按照一般的商用廚房處理，只有這樣才能設計出符合實際需要的廚房，那么如何設計餐飲廚房才能達到滿意的效果呢？作為重慶酒樓廚房設備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識。宜大建議要設計出合格的餐飲廚房，需要根據(jù)做到以下幾點：       1、廚房內有足夠的光源可以讓廚師視線清晰，并能正確準備和烹制菜肴；       2、洗手池和電源、插座數(shù)量設計要適當，注意防止電源、插座受潮漏電；       3、餐廳和廚房的距離越小越好，兩者的連接不要有臺階或者坡度，以方便傳菜；       4、廚房內要有排煙設備和足夠的補給新鮮空氣的門窗和設備，以便廚房環(huán)境不至于因為油煙或負壓原因，影響廚師的心情和工作；       5、餐廳廚房不宜太小，與餐廳的面積比為3:7到4:6為宜，面積過小影響廚房使用順暢；面積過大影響菜肴制作和運輸?shù)目旖荩€浪費了餐廳的營業(yè)面積；       6、衛(wèi)生，就是設計要易于清潔，不留衛(wèi)生死角，設備還可避免老鼠、蟑螂等害蟲對廚房設備、用具和食品的污染，排水口要加濾網(wǎng)，可濾去大點的垃圾以免堵塞水管；       7、干燥防潮就是指水路的設計要上下水都通暢，商用廚房設計利于食物的短暫存儲和減少電源設備的短路及線路腐蝕老化、脫漆等故障，利用廚房用具和設備使用年限的延長；       8、安全，首先是人身安全，設計配置的廚房設備必須是合格產(chǎn)品，操作安全，以防受傷或其他事故；地面采用不吸潮的防滑地磚，防止摔倒。其次是食品的安全，注意設計時區(qū)域劃分要生熟分開、冷熱分開；       9、設計必須要參照一些已有的、相關的地方和國.家標準，如《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》、《飲食業(yè)油煙凈化設備技術要求及技術規(guī)范》等。       飯店的廚房里有著各個職能區(qū)域而廚房設計中zui重要的部分就是對于這些區(qū)域的面積分配，科學合理的將設備和設施進行面積分配，可以節(jié)省出一部分相當可觀的投資費用。       從兩個方面來看面積分配：如果廚房的面積過小或者廚房設備的配備情況不盡如人意，在生產(chǎn)過程中，為了滿足生產(chǎn)需求，就肯定需要追加投資，嚴重的時候更是會對正常的生產(chǎn)出品造成影響，如果廚房的面積過大，或是為了片面追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產(chǎn)需求的設備，雖然應付日常生產(chǎn)沒有任何問題，但也在無形之中增加了廚房的建設投資成本，造成了不必要的浪費，這是我們所不提倡的。       廚房設計是一項復雜的工作，廚房設計涉及到廚房管理、工藝流程、設備知識等方面，而且要與建筑、裝修、供電、照明、上下水、通風、空調、節(jié)能、環(huán)保、清潔衛(wèi)生、安全等多種專.業(yè)技術相結合，在有限的物理空間內實施設計，因此設計密度大、深度深、精.度高。       以上幾點就是重慶酒樓廚房設備廠家整理的關于餐飲廚房設計的相關知識，希望對大家能有所幫助。

2021-06-11

       絞肉機安裝可以按照異徑管的一般安裝程序進行，但應注意，如果異徑管使用滑動軸承，則應在軸承上標記相同的標記，并在閥體上標出相應的組裝位置拆卸時要避免重新安裝。安裝減速器后，必須對其進行調整以確保減速器的整體性能。調整的目的是確保在制造商進行測試期間，所有級別的齒輪對齒面的接觸面積與走線重合。在個別情況下，如果接觸面積不足，但相差不大或接觸帶寬度較窄，則沿齒長方向可達到80以上。此時，您可以通過調整身體或底座的高度并磨削牙齒來增加接觸面積。當減速機使用滑動軸承時，盡管在制造商中已經(jīng)進行過刮削，但是由于諸如反復起重，運輸或出廠后的長期室外防護等因素，機體可能會變形，從而降低了軸承的精度。出廠時嚙合。另外，軸承襯套需要重新開發(fā)。在刮擦襯套之前，應測量齒輪對齒面在齒寬方向上的齒側間隙和齒頂間隙。然后，根據(jù)測量值，分析軸與中心距離之間的平行度和傾斜度是否滿足要求，并確定刮削方案。刮刀的最終要求是使齒輪齒表面的接觸跡線接近理論跡線區(qū)域。從圓弧齒輪的公稱接觸標記到齒頂?shù)木嚯x是：凸齒為0.45mn，凹齒為0.75mn（mn為模數(shù)方向）。       因為絞肉比較用力，所以固定機身時盡量用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機器松動。安裝好機器后，重慶酒樓廚房設備與大家講講絞肉機的使用步驟。       1、使用前，參考使用說明書要求。       2、電動絞肉機使用前先清洗各部分可清洗的零件。       3、組裝好后通電，待機器運轉正常后，再添加肉塊。       4、絞肉前，請先將肉剔骨切成小塊（細條狀），以免損壞機器。       5、通電開機，待運轉正常后，再添加肉塊。       6、添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免影響電機損壞，如發(fā)現(xiàn)機器運轉不正常，應立即切斷電源，停機后檢查原因。       7、如發(fā)現(xiàn)漏電，打火等故障，應馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。       8、使用完后關閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。       不嚴格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負。       每次使用絞肉機之前，先進行短暫沖洗。通常來說，絞肉機在最后一次使用后要及時清洗。使用前的清潔主要是為了沖洗掉機器內部和外部的灰塵。另一個好處是使用前沖洗可使絞碎的肉更容易滑順，也使下班后的清潔更容易。許多人喜歡在每個絞肉機之后完全安裝機器。實際上，這種方法是不可取的。理想的方法是，每次使用后，清潔后的絞肉機應以散裝部件的形式放在木箱中，或者在完全干燥后組裝。重慶酒樓廚房設備不建議大家立即組裝。安裝從組裝開始，然后將滾筒首先送入機器腔體。為了減少磨損，可將一滴食用油滴在軸上，然后將刀頭安裝在輥上，并使刀片朝外。然后將泄漏物安裝到刀頭上，輕輕搖動使其三者與機器腔體緊密配合，然后將實心螺母安裝到泄漏物的外部。注意密封性。如果太松，肉泡沫將從側面接縫處泄漏。 損壞蠶絲嘴。安裝手柄，注意手柄朝外，對準凹口并插入，然后擰緊堅固的螺釘。機器的安裝相對簡單。重要的是選擇合適的固定部件，例如大型木質砧板，將咬合口對準砧板，并擰緊邊緣后的緊固螺釘。

2021-06-05