開水器是為了滿足較多人員飲用開水的需求而設(shè)計、開發(fā)的一種利用電能或其它燃料燃燒轉(zhuǎn)化為熱能而生產(chǎn)開水的飲水設(shè)備。在開水器使用過程中，總有這樣那樣的問題，很多都是一些使用中常見的小問題，重慶食堂設(shè)備教您電開水器的使用注意事項及日常維護(hù)，可以更好的保障電開水器的使用年限。      1、長期不使用時，要關(guān)閉電源；      2、開水器更好定時開機(jī)使用，專人管理；      3、為確保電開水器的正常使用，確保開水器的整潔干凈，定期更換濾芯；      4、要經(jīng)常檢查開水器的進(jìn)水源，防止進(jìn)水口處堵塞，避免電加熱管干燒現(xiàn)象的發(fā)生；      5、在使用過程中，不要輕易拆除開水器的接地導(dǎo)線，因為接地措施是防止觸電的保護(hù)措施；      6、每年對不少于一次的定期檢查，對安全性能及其它一些可能潛在的隱患仔細(xì)的檢測和排除；      7、發(fā)現(xiàn)故障或運行不正常時，應(yīng)及時切斷電源和水源，請持證的專業(yè)技術(shù)人員或送至維修部進(jìn)行檢查、修理；      8、如果電源軟線損壞，必須用耐油、帶護(hù)套的柔性軟纜或從其制造廠或從本公司維修部買到的專用組件來更換；      9、要定期除垢。如果當(dāng)?shù)厮|(zhì)低劣，可在開水器進(jìn)水口處安裝凈水器，以提高開水器的工作效率，延長使用壽命，保證飲用水的清潔衛(wèi)生；      10、清除開水器表面灰塵或積垢時，須切斷電源，切勿用水或其他液體沖洗表面。清洗排污時，應(yīng)待開水器的水溫降至自然溫度時，方可擰開水堵，或打開連接的排污閥門以避免燙傷；      11、應(yīng)定期清除進(jìn)水閥，電熱管、內(nèi)膽上的水垢，保證開水器正常工作。因水中含有的微量雜質(zhì)和礦物質(zhì)長期沉淀下來，如不定期清洗的話，會影響出水水質(zhì)以及使用壽命；清垢時應(yīng)注意不要敲擊、磕碰、拍打或用鋒利、尖銳的金屬工具清除，以防損壞元器件。

2020-11-30

      新風(fēng)系統(tǒng)是由新風(fēng)換氣機(jī)及管道附件組成的一套獨立空氣處理系統(tǒng)，新風(fēng)換氣機(jī)將室外新鮮氣體經(jīng)過過濾、凈化，通過管道輸送到室內(nèi)。而廚房新風(fēng)系統(tǒng)就是將這樣的換氣機(jī)安裝在廚房內(nèi)。廚房新風(fēng)系統(tǒng)它的工作原理是在廚房的一側(cè)用專用設(shè)備向室內(nèi)送新風(fēng)，再從另一側(cè)由專用的重慶廚房設(shè)備向室外排出，在廚房會形成“新風(fēng)流動場”，從而滿足廚房新風(fēng)換氣的需要，并將有害氣體排出室外。具有以下三大好處：一、有利于保持廚房整潔      廚房有很多污染源，而且很多廚房空間狹小密不通風(fēng)，由此造成廚房的不清潔，難以清洗。而使用廚房新風(fēng)系統(tǒng)后，每次下廚后，廚房會形成良好通風(fēng)，不會造成廚房油漬漫天的情況。二、通風(fēng)效果好      廚房新風(fēng)系統(tǒng)通過制冷，把冷氣輸送到悶熱的廚房，提高人們對廚房環(huán)境舒適度；而且廚房新風(fēng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單、安裝簡易、制冷效果好，是一種不占用廚房室內(nèi)空間，向廚房室內(nèi)輸送新鮮空氣的廚房空調(diào)?？梢钥焖俚呐懦鰪N房里面的異味，讓人們在廚房燒菜時有個安靜舒適的良好環(huán)境，還排出污濁空氣，并進(jìn)行徹底的過濾凈化，再通過送風(fēng)口引進(jìn)室外新鮮的空氣。三、有利于人體健康      據(jù)世界環(huán)保組織調(diào)查，炒菜5分鐘后，廚房PM2.5就會飆升近20倍。而PM2.5是從炒菜中產(chǎn)生的油煙等氣體中產(chǎn)生的。PM2.5不但能“殺死”細(xì)胞，還有可能誘發(fā)肺癌，而要扼殺PM2.5，就要讓廚房形成良好的通風(fēng)效果。而廚房新風(fēng)系統(tǒng)可以實現(xiàn)良好的通風(fēng)效果。 廚房新風(fēng)系統(tǒng)不但可以起到油煙機(jī)的作用，也可以作為廚房空調(diào)使用。它可以通過新風(fēng)流動，排出廚房內(nèi)有害氣體，引進(jìn)室外新鮮空氣，達(dá)到良好的通風(fēng)效果，從而保持廚房的整潔，并有利于人體健康，是完美廚房的必備選擇。

2020-11-28

那么，不銹鋼廚房設(shè)備應(yīng)該怎么保養(yǎng)呢？重慶食堂設(shè)備告訴你：      1、不銹鋼灶具要常常反省可否漏火。      2、準(zhǔn)時用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干。      3、不要常常往返挪動灶臺、貨架、炊事機(jī)械等裝備，特別是應(yīng)用地板滑動。      4、防止醋、料酒等各類液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實時用凈水沖刷，并擦干。重慶商用廚房選擇用不銹鋼材質(zhì)的好處：      1、 防火，耐高溫。      2、 抗擊性好，硬度高，耐磨。      3、 不銹鋼質(zhì)料環(huán)保，不會有輻射。      4、 變色，外面光明如同新的一樣。      5、 好洗濯，沒有衛(wèi)生死角，好保養(yǎng)。      6、 相比較其余質(zhì)料，不銹鋼質(zhì)料是質(zhì)優(yōu)價廉的。      7、 防滲透性好，耐酸，耐堿，耐性好，外面強(qiáng)度高。      對于重慶廚房設(shè)備的保養(yǎng)總歸是一個比較麻煩的義務(wù)，對于不銹鋼廚房裝備的保養(yǎng)要長時間的保持，才能延長重慶廚房設(shè)備的應(yīng)用壽命及衛(wèi)生。

2020-11-28

一、策劃      重慶食堂設(shè)備在做廚房工程的第一步是工程策劃，這涉及到餐飲類型的具體定位，看你經(jīng)營的餐飲項目是什么，具體是酒店、飯店、還是中央廚房，根據(jù)具體的餐飲類型定位來策劃。因為酒店廚房工程和食堂、中央廚房工程是不一樣的，具體類型的方案也是不一樣的，具體情況具體分析。二、設(shè)計      如果對廚房的設(shè)計要求較高，可以找廚房設(shè)計顧問公司做付費設(shè)計。如果以實用為主，主要目的為采購廚房設(shè)備，那么可以找廚房設(shè)備工程公司設(shè)計，他們的設(shè)計作為廚房設(shè)備工程的附屬服務(wù)通常是免費的（在以達(dá)成合作為目的的前提下）。三、采購      設(shè)備采購就是找廚房設(shè)備工程公司報價作為參考，客戶可以多找?guī)准覐N房設(shè)備工程廠家報價，然后選擇適合自己的廠家采購。由于這個行業(yè)的價格是不透明的，因為每家廚房廠家的報價模式是不同的，所以多找?guī)准覐N房設(shè)備廠家報價是很有必要的。四、安裝      采購?fù)陱N房設(shè)備后就是安裝和調(diào)試了，在進(jìn)行廚房設(shè)備安裝之前，廚房工程公司會提前到現(xiàn)場勘察，以確保廚房設(shè)備能夠順利的進(jìn)場安裝調(diào)試。安裝的時候需要根據(jù)之前設(shè)計的圖紙進(jìn)行合理的布局，要注意每個安裝。五、運營      當(dāng)設(shè)備都調(diào)試完之后廚房進(jìn)行到正常的運營階段，有的飯店或是酒店會生意很火，這時的廚房設(shè)備要保證運行正常，這樣才能不耽誤餐廳的正常營業(yè)，如果運營中有設(shè)備因為某種原因壞了，要及時聯(lián)系廚房設(shè)備工程公司的維修人員。六、售后      重慶廚房設(shè)備工程公司的售后服務(wù)是很重要的，一般的重慶廚房設(shè)備廠家免費的維保期都是一年，就是說在一年內(nèi)如果設(shè)備出現(xiàn)任何情況，廠家的維修技術(shù)人員都會給維修，做及時的處理，不能影響整個廚房的運作。等到售后維保期滿后，使用方可酌情考慮是否和重慶廚房設(shè)備廠家續(xù)簽維保合同（也就是通常說的維修保養(yǎng)合同），當(dāng)然使用方也可以自己找專注做維修工程的廠家來合作。

2020-11-28

      1、爐具的風(fēng)管接駁處，應(yīng)打玻璃膠密封，不允許有漏風(fēng)現(xiàn)象。      2、設(shè)備擺放完畢后，需要將一些死角位置用拼板補(bǔ)位，以免留下衛(wèi)生死角。      3、燃油爐具的排煙管，應(yīng)引入耐火磚煙道內(nèi)，并設(shè)煙道導(dǎo)流板，爐具排煙管與煙道的連接處，必須用耐火材料加以密封處理。      4、砌爐膛必須用耐火磚和由水泥：河砂：耐火泥=1：2：3的比例與水調(diào)成的泥漿，不得改用其它非耐火材料替代，泥漿攪拌盡量室外進(jìn)行。      5、鋪設(shè)爐磚時，應(yīng)注意爐磚的擺放。小炒爐需條磚27塊，扁磚12塊；湯撐爐需大磚50塊；矮仔爐需條磚20塊；大炒爐需大磚20塊，薄磚40塊。      6、水、電、燃?xì)庠O(shè)備的安裝需要符合國家和地方的相關(guān)法律法規(guī)和安裝規(guī)范，如《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域振動標(biāo)準(zhǔn)》等。      7、所有爐具燃?xì)夤艿劳瓿善浒惭b后，必須用專業(yè)試漏工具測試是否有漏氣現(xiàn)象。如用水柱器加壓到280mm時，關(guān)掉所有閥門過10分鐘后打開水平。沒有下降或下降（0.2mm）為正常。      8、按照重慶廚房設(shè)備既定的設(shè)計位置，將爐具搬運就位，逐臺調(diào)整，做到四腳支點落地?zé)o晃動，并用水平尺調(diào)平爐具，爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一，爐沿上標(biāo)高810mm。有多臺爐具，如果需要用焊接進(jìn)行連接，必須采用氬弧焊，焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理。

2020-11-28