酒店飯店廚房設(shè)備選購(gòu)技巧

酒店飯店一般都有這自己的廚房，對(duì)于這些廚房而言廚房設(shè)備的選購(gòu)是其中的重中之重，那么，酒店飯店的廚房設(shè)備該如何采購(gòu)呢？下面就給大家詳細(xì)講解一下吧。

一、考慮多方面成本費(fèi)用

想到價(jià)格人們只考慮是否便宜而疏忽了質(zhì)量，這也是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是即考慮費(fèi)用，也要注重產(chǎn)品能否用的住。一般一件商品通常它包括以下幾個(gè)方面：買價(jià)、安裝費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)、包裝、修理、經(jīng)營(yíng)成本等費(fèi)用。

二、性能和價(jià)格成正比

主要是看酒店廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與標(biāo)牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求；同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。

關(guān)于商用廚房設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑。

三、安全和衛(wèi)生都要有保障

酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量?！∩逃脧N房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成?！?/p>

四、廚房設(shè)備使用方便

餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

五、節(jié)能效果好能量消耗量低

由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，而且很實(shí)用。