商用廚房布局的注意事項(xiàng)有哪些？

      廚房設(shè)計(jì)的效果，間接性的影響到飯店的對(duì)外形象與經(jīng)營(yíng)效益。對(duì)廚房設(shè)計(jì)關(guān)心的程度與角度不夠全面。那么商用廚房布局的注意事項(xiàng)有哪些呢？重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備就與大家講講相關(guān)問(wèn)題。

一、現(xiàn)場(chǎng)考察要注意細(xì)節(jié)

      有時(shí)會(huì)因施工原因改變?cè)O(shè)計(jì),增加了柱、梁、管、臺(tái)階等空間占位物，圖紙沒有反映實(shí)際情況，設(shè)計(jì)人員需要實(shí)地觀察、測(cè)量、記錄，這些參數(shù)都是廚房布局設(shè)計(jì)要考慮的細(xì)節(jié)，不能忽略。

二、明確可設(shè)計(jì)的區(qū)域

      在實(shí)際設(shè)計(jì)中經(jīng)常會(huì)遇到原圖紙?jiān)O(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)不合理、峋隔斷與廚房環(huán)境有矛盾、擠有效空間的情況。有的隔斷可以變動(dòng)，有的不能變動(dòng)，要問(wèn)清楚后再設(shè)計(jì)。改打建建筑的承重墻、非承重墻以及門的位置要確定，其他結(jié)構(gòu)布局是否可以變動(dòng)要問(wèn)清楚。

三、不合理的技術(shù)要求要及時(shí)協(xié)調(diào)

      廚房的決策者提出的技術(shù)要求不完全合理，設(shè)備選用方面會(huì)有漏項(xiàng)、超面積的設(shè)備要求。對(duì)于不切合實(shí)際的要求，要及時(shí)詢問(wèn)協(xié)調(diào)，統(tǒng)一思想。 例如，油煙凈化選用哪一種技術(shù)設(shè)備，兩層以上廚房的下水明溝、隔油池設(shè)計(jì)，要事先問(wèn)清楚，以便設(shè)計(jì)時(shí)通盤考慮，避免重新設(shè)計(jì)浪費(fèi)時(shí)間。

四、取得準(zhǔn)確可靠的圖紙

      圖紙要準(zhǔn)確，信息要全。取得圖紙時(shí)要確保圖紙的準(zhǔn)確性。現(xiàn)場(chǎng)圖紙有時(shí)變動(dòng)很大，應(yīng)及時(shí)更改。

五、預(yù)留排煙通風(fēng)口

      要在設(shè)計(jì)中明確通風(fēng)管道走向、管口位置與大小，以便做好預(yù)留。特別是整體澆注的鋼筋混凝土墻，或要穿過(guò)幾層樓板從室內(nèi)安裝的通風(fēng)管道的情況，不預(yù)留孔門會(huì)增加施工難度。

六、注意下水坡度

      裝修地面下預(yù)留下水管道高度與坡度。要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池進(jìn)出管道口的設(shè)計(jì)計(jì)算。許多廚房下水不暢的原因就是預(yù)留坡度不夠、管徑太小或有較多的彎管。

七、明確棚中空間位置

      明確通風(fēng)管道走向、位置大小，以便做好與空調(diào)、消防、采暖、供電等其他管道、纜架位置預(yù)留。盡量減少交叉跨越，特別是排煙管道，若出現(xiàn)縱向彎曲，會(huì)積留污油，產(chǎn)生滲漏滴油，增大流通力；采暖管道出現(xiàn)縱向彎曲會(huì)產(chǎn)生氣堵現(xiàn)象，影響采暖效果。

      關(guān)于以上重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備整理的商用廚房布局的注意事項(xiàng)，希望大家能引起大家的重視。重慶宜大實(shí)業(yè)有限公司率先打造了餐飲業(yè)配套產(chǎn)品一站式服務(wù)，為餐飲業(yè)業(yè)提供了、便捷性、連續(xù)性、長(zhǎng)期性、 高效性、安全性等綜合保障等。從事于重慶廚房設(shè)備、重慶廚具、重慶食堂設(shè)備、重慶酒店廚房設(shè)備、重慶學(xué)校廚房設(shè)備、四川廚具、四川廚房設(shè)備等。歡迎來(lái)電咨詢。