城市餐飲業(yè)油煙對(duì)生活的影響不容小覷

      大氣重污染的成因來(lái)源與控制是社會(huì)熱點(diǎn)問題之一。 在春節(jié)和疫情管控期間，我國(guó)大氣污染防治攻關(guān)聯(lián)合中.心深入分析重污染過程的特征和規(guī)律，為2020年打贏藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)提供持續(xù)的科技支撐。今天重慶政企單位廚房設(shè)備與大家淺談城市餐飲業(yè)油煙問題。

      餐飲業(yè)油煙污染源種類繁多、布局分散。餐飲業(yè)種類繁多，從大飯店到夜市飲食攤點(diǎn)，規(guī)模大小不一，性質(zhì)各異，場(chǎng)所分散在城市的各個(gè)地方，從商業(yè)街到交通道路到居民樓下，為滿足不同的消費(fèi)群體的需要，到處都分散著餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。一些個(gè)體或無(wú)證經(jīng)營(yíng)者還具有流動(dòng)性“，打一槍換一個(gè)地方”，給環(huán)保部門執(zhí)法帶來(lái)了一定的困難。

      其次污染源同時(shí)具有經(jīng)濟(jì)性。一些餐飲業(yè)項(xiàng)目排放油煙、污染環(huán)境，是油煙污染的污染源。但同時(shí)，這些餐飲業(yè)項(xiàng)目的設(shè)立大大方便了居民的生活，也促進(jìn)了就業(yè)，繁榮了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，具有不容忽視的經(jīng)濟(jì)性。這樣的特點(diǎn)要求，在整治油煙污染的同時(shí)，要遵循比例原則，注意所采取措施的必要性和適當(dāng)性。

      如今油煙排放變動(dòng)性大。餐飲業(yè)油煙排放與其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的頻繁程度、經(jīng)營(yíng)狀況的好壞直接相關(guān)、并不是24小時(shí)持續(xù)穩(wěn)定排放，餐飲高峰時(shí)段才是油煙集中排放的時(shí)間，一些夜市大排檔則是集中在夜晚。這一特點(diǎn)對(duì)油煙污染的監(jiān)測(cè)、采樣、認(rèn)定相當(dāng)不利。

      同時(shí)污染源的監(jiān)管存在多頭管理。作為油煙污染源的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的設(shè)立、監(jiān)管、運(yùn)營(yíng)等涉及到多個(gè)行政部門，并不局限于環(huán)保一家。例如，《蘇州市餐飲業(yè)環(huán)境污染防治管理辦法》第四條規(guī)定“：規(guī)劃、建設(shè)、房產(chǎn)、城 管、衛(wèi)生、工商、國(guó)土、質(zhì)監(jiān)等部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)各自的職責(zé)，做好餐飲業(yè)污染防治工作。”可見工商、規(guī)劃、城管等部門的職責(zé)都覆蓋餐飲業(yè)油煙污染防治領(lǐng)域。

      由于餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所數(shù)量大、分布散，環(huán)境監(jiān)管又存在漏洞，難以時(shí)時(shí)處處到位，餐飲業(yè)油煙已成為城市大氣污染的不可忽視的污染源之一。以北京為例，有研究表明：北京年平均PM2.5排放中，燃煤占26%，機(jī)動(dòng)車19%，餐飲11%，工業(yè)10%。餐飲業(yè)油煙排放在北京的PM2.5來(lái)源中占到了11%的比例，而機(jī)動(dòng)車排放也僅占20%左右，由此比較可以看出餐飲業(yè)的油煙排放對(duì)大氣造成的影響不可小覷。一些小的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位多與居民樓相鄰或直接在居民樓的底商中，直接影響居民的日常生活和生命健康。油煙中甲醛等各種醛類化合物對(duì)人體危害很大，常引起眼睛和呼吸道粘膜的各種癥狀，如流淚、咳嗽、結(jié)膜炎、支氣管痙攣等。較高濃度的油煙氣具有肺臟毒性,可引起肺部炎癥和組織細(xì)胞損傷。此外，餐飲業(yè)排放的油煙可以吸附于建筑物表面，凝結(jié)成油性液滴，散發(fā)異味并破壞建筑物的美觀，影響市容市貌和環(huán)境衛(wèi)生。受油煙污染的居民樓的價(jià)值也會(huì)受到貶損，居民因此會(huì)承受經(jīng)濟(jì)上的損失。

      重慶政企單位廚房設(shè)備認(rèn)為目前加強(qiáng)餐飲業(yè)污染防治，是解決群眾身邊的煩心事、鬧心事的重要措施，是提高居民居住環(huán)境滿意度、保障人體健康的重要措施，是持續(xù)改善城市空氣質(zhì)量、促進(jìn)優(yōu)美生態(tài)環(huán)境建設(shè)的重要措施，必須加以堅(jiān)持。