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西餐廳廚房解決方案

所屬欄目 : 解決方案 發(fā)布時(shí)間 : 2020-10-21 作者 : 貴州廚房設備-貴州廚具廠(chǎng)-貴州廚房設備廠(chǎng)-宜大實(shí)業(yè) 點(diǎn)擊量 : 2238

      西餐廳廚房設計怎樣才比較合理呢?小編找到一個(gè)北京五星級酒店的西餐廳廚房的設計案例,這個(gè)案例已經(jīng)投入使用1年多,至今都沒(méi)有收到酒店西餐廳廚房的設計不合理的投訴。下面小編就給您做一下這個(gè)西餐廳廚房設計的說(shuō)明,為您呈現一個(gè)完善的西餐廳廚房設計方案。


      其實(shí)無(wú)論是酒店內的西餐廚房。還是專(zhuān)門(mén)的單店西餐廳,它們的廚房工程設計方面都是一樣的設計要求。


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      1、本西餐廳廚房要求能大量存貨保鮮,能做西點(diǎn),能做各種西餐包括熱菜和涼菜,還需要一個(gè)展示型的明檔廚房和為大堂提供酒水的吧臺,當然還要有洗碗、消毒的地方。設置庫房,面包房和裱花間(一般單獨的西餐廳,可以二合一)。

 

      2、西餐廚房面積總共330㎡,各功能間面積設置合理。工作時(shí)可以從北到南,不反轉,流程順暢。

 

      3、本廚房設計在酒店西餐廳的同一樓層,方便為西餐廳提供服務(wù)。

 

      4、冷凍和冷藏庫房、酒水庫,主要設備為四層貨架,冷庫由冷庫板、冷庫門(mén)、空氣壓縮機、冷風(fēng)機等設備組成。

 

      5、裱花間和冷葷間都設置了預進(jìn)間,保證衛生,面包房設置了制作面包和糕點(diǎn)用的攪拌機、和面機、面粉車(chē)、面案工作臺、醒發(fā)箱、酥皮機、電烤箱和煙罩等。


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      6、西餐廚房,主要用來(lái)做西餐,西餐必備的灶具都要有,扒爐、炸爐、湯鍋、面火爐、鼓風(fēng)灶還有萬(wàn)能烤箱和煙罩等。

 

      7、明廚是扒坊,制作扒類(lèi)食物。為了可觀(guān)賞性和油煙排凈的要求,廚房配置了嵌入式的電磁爐、臺下平臺雪柜、柜式電扒爐和豪華煙罩及前端油煙凈化器,還有灶間拼板,必要的清洗設備——單星盆臺,以及保溫設備——四格保溫臺等。

 

      8、大堂吧就是一個(gè)酒水吧,主要設置消毒柜、碗柜、水池臺下制冰機和調酒柜。吧臺擺放在墻角,不會(huì )妨礙人員過(guò)往。

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