西餐廳廚房解決方案

      西餐廳廚房設(shè)計(jì)怎樣才比較合理呢？小編找到一個(gè)北京五星級(jí)酒店的西餐廳廚房的設(shè)計(jì)案例，這個(gè)案例已經(jīng)投入使用1年多，至今都沒(méi)有收到酒店西餐廳廚房的設(shè)計(jì)不合理的投訴。下面小編就給您做一下這個(gè)西餐廳廚房設(shè)計(jì)的說(shuō)明，為您呈現(xiàn)一個(gè)完善的西餐廳廚房設(shè)計(jì)方案。

      其實(shí)無(wú)論是酒店內(nèi)的西餐廚房。還是專門的單店西餐廳，它們的廚房工程設(shè)計(jì)方面都是一樣的設(shè)計(jì)要求。

      1、本西餐廳廚房要求能大量存貨保鮮，能做西點(diǎn)，能做各種西餐包括熱菜和涼菜，還需要一個(gè)展示型的明檔廚房和為大堂提供酒水的吧臺(tái)，當(dāng)然還要有洗碗、消毒的地方。設(shè)置庫(kù)房，面包房和裱花間（一般單獨(dú)的西餐廳，可以二合一）。

      2、西餐廚房面積總共330㎡,各功能間面積設(shè)置合理。工作時(shí)可以從北到南，不反轉(zhuǎn)，流程順暢。

      3、本廚房設(shè)計(jì)在酒店西餐廳的同一樓層，方便為西餐廳提供服務(wù)。

      4、冷凍和冷藏庫(kù)房、酒水庫(kù)，主要設(shè)備為四層貨架，冷庫(kù)由冷庫(kù)板、冷庫(kù)門、空氣壓縮機(jī)、冷風(fēng)機(jī)等設(shè)備組成。

      5、裱花間和冷葷間都設(shè)置了預(yù)進(jìn)間，保證衛(wèi)生，面包房設(shè)置了制作面包和糕點(diǎn)用的攪拌機(jī)、和面機(jī)、面粉車、面案工作臺(tái)、醒發(fā)箱、酥皮機(jī)、電烤箱和煙罩等。

      6、西餐廚房，主要用來(lái)做西餐，西餐必備的灶具都要有，扒爐、炸爐、湯鍋、面火爐、鼓風(fēng)灶還有萬(wàn)能烤箱和煙罩等。

      7、明廚是扒坊，制作扒類食物。為了可觀賞性和油煙排凈的要求，廚房配置了嵌入式的電磁爐、臺(tái)下平臺(tái)雪柜、柜式電扒爐和豪華煙罩及前端油煙凈化器，還有灶間拼板，必要的清洗設(shè)備——單星盆臺(tái)，以及保溫設(shè)備——四格保溫臺(tái)等。

      8、大堂吧就是一個(gè)酒水吧，主要設(shè)置消毒柜、碗柜、水池臺(tái)下制冰機(jī)和調(diào)酒柜。吧臺(tái)擺放在墻角，不會(huì)妨礙人員過(guò)往。